Soba Üstünde Bir Biftek Hazırlama

Soba ocağı olmadan yağsız pişirme bıçağı, hızlı pişirme işlevi adı verilen hızlı ve kolay bir işlemdir. Bazı prosedürel ayrıntılar etin kesimine ve boyutuna bağlı olarak değişse de, genel süreç evrenseldir. Tamamen çözülmüş eti yakın; Aksi takdirde dışarıdaki aşçılar içeriden daha çabuk olur. Buzdolabında hala soğutulmuş bile sığır eti, bitmiş bifteklerin kalitesini olumsuz etkiliyor. Soğuk etteki elyaflar aniden aşırı sıcaklığa maruz kaldıklarında sert bir biftek üretirler. Patlamadan önce bir saat içinde buzdolabından biftek çıkarın.

Günün Videosu

Adım 1

Tırtıksız bir bıçakla bifteğin kenarlarından fazla yağ alın. Bifteği tuz ve biberle koyun. Dana sığır eti ile istediğiniz diğer otları veya baharatları ekleyin.

Adım 2

Orta yüksek sıcaklığa ısıtılan bir brülörün üzerine büyük bir tava yerleştirin. 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağını ekleyin ve köpürmeyi bırakmasını ve kahverengileşmeye başlamasını bekleyin.

3. Adım

Bifteği tavada bırakın ve üç dakika boyunca karıştırın. Sıkışmaya başlamak için bıçağı periyodik olarak maşa ile parçalamak için çıkarın.

Basamak 4

Maşa kullanarak balığı ters çevirin. İstediğiniz sıcaklığa kadar pişirmeye devam edin. Ne zaman yapıldığını belirlemek için bir et termometresi kullanın. Nadir bir hazırlık için bifteği 120 derecelik fahrenhaytla çıkarın. Her ardı ardına hazırlık için 10 derece ekleyin, iyi işler için en fazla 160 dereceye kadar Fahrenheit ekleyin.

Adım 5

Bardağın meyve sularının kesilmeden önce 10 dakika kalmasına izin verin. Bu dinlenme süresini atlamak, yemek başlamadan biftek kurutulduğunda fazla meyve suyunun tükenmesine neden olur.

İhtiyacınız olanlar

• Tırtıksız bıçak
• Tuz ve biber
• Büyük tavada
• 2 yemek kaşığı. tuzsuz tereyağı
• Mandalalar
• Et termometresi

İpuçları

• Tencereye 1/2 fincan kırmızı şarap veya burbon dökün ve daha fazla lezzet için tereyağlayın. İlave edilen sıvı ayrıca bıçağın dış kısmının yağ yokluğunda yanmasını önlemeye yardımcı olur. Tereyağın tamamen eridiğini ve bardağı eklemek için kabarcıklanmaya başlaması için sıvı bekleyiniz. Herhangi bir reçetenin belirtilen pişirme süresine güvenmek yerine et termometresi kullanın; çünkü zaman, damıtılmış olsun olmasın, tava torbanızın malzemesi olsun veya olmasın, biftek kalınlığınıza bağlı olarak biraz farklıdır.

Uyarılar

• Biftek koyarken tereyağında sızmalarını önleyecek herhangi bir kesik yapılmamasına dikkat edin.