Bir Juicy İhale Nasıl Yapılır Köfürüz Şerit Biftek

Düzgün pişirilmiş şerit biftek, çıtır bir dışa, ihale edilmiş sulu bir merkeze zıttır. Kuru ısı, lezzetli kabuk için gereklidir; merkezi nemli tutmak için kısa bir pişirme süresi gereklidir. Isıyı doğru bulmak bir mücadele olabilir. Ağız olmayan şerit biftekleri, ihale edilmiş kısa paspaslardan kesilmiş doğal olarak ihale edilir ve bir kömür ızgarasının yoğun sıcaklığı için çok uygundur. T-kemik veya porterhouse biftek gibi kullanılabilir.

Günün Videosu

Doğru Biftek Seçme

Bulabileceğiniz en kaliteli biftekle başlayın. Birinci sınıf veya seçimlik, kuru yaşlı sığır eti en çok ihale eder. İnce dokulu ve biftek boyunca birçok ebru püskürten bir biftek arayın. Biftek pişirirken yağ damarları erir, eti nem ve lezzette banyo alırlar. Ette büyük damar yağlarından kaçının ve dıştaki yağ ince bir jant haline getirin.

Temel Pişirme Yöntemleri

Biftek oda sıcaklığına gelsin; Tezgaha 30-40 dakika yapacak. Dışarı zeytin yağı veya tereyağı ve yağ karışımı ile fırçalayın. Tuz ve biber veya kuru bir ovuşturarak hazırlayın. Biftek bir anda ısıtıldıktan sonra, bırakmadan önce ilk tarafa kahverengileşerek bırakın. Etin ne zaman yapıldığını belirlemek için anında okunan et termometresini kullanın. Biftek, 120 ila 130 Fahrenhayt arasında dahili bir sıcaklıkta nadirdir; Omaha Steaks'e göre orta-nadir 130 ila 140 F, orta 140 ila 150 F ve iyi 160 ila 170 F'dir. Biftek, servis yapmadan önce en az 3 dakika dinlenmeye ihtiyaç duyar; iç sıcaklık dinlenme süresince yükselmeye devam eder, bu nedenle istenilen sıcaklığa ulaşmadan eti yaklaşık 5 ila 10 F sıcaklığa getirin. Tarım Bakanlığı, emniyet nedenlerinden ötürü biftek pişirmeyi 145 F'lik bir iç sıcaklığa önerir; ancak en yumuşak biftek için düşük sıcaklıklar daha etkilidir.

Izgara Şeridi Biftek

Izgara şeridi biftek, dış kısmı kurumadan çabuk dışa hızlı bir şekilde dışarı atacak kadar sıcak bir ızgara gerektirir. Kömür ızgaraları gerekli sıcaklıklara kolayca erişir. Yüksek bir gazlı ızgarayı önceden ısıtın, sonra biftek pişince en kısa sürede ısıyı orta-yüksek değere düşürün. Bir kızıl ötesi yakıcınız varsa, bıçakları çabucak kıvırmak için kullanın, sonra ızgarada bitirin. Orta derecede doneness için kenar başına 4-5 dakika kemiksiz şerit biftek ızgara.

Broiled Strip Steak

Broylerler yoğun ısı alırlar; bu nedenle broyler altında bifteğini dikkatle izlemeniz gerekir. Piliç ve broyler tepsisini önceden ısıtın. Önceden ısıtılmış etlik üst rafın kenarına 4-8 dakika boyunca kemiksiz şerit biftekleri pişirin. Et brülörden 4 ile 6 inç arasında olmalıdır.Gerçek pişirme süresi, broiler ısı, ısı mesafesi ve biftek kalınlığına bağlıdır.

Pan-Frying Strip Steak

Pan-frying için, ısıyı iyi tutan ağır tavada kullanın. Yüzey boyunca bir damla su dansı yapmak için yeterince sıcak olana kadar tava doldurun. Zeytinyağı ince bir tabaka ekleyin ve ön ısıtmak için bir dakika verin. Biftek yüksek ısıda, her iki tarafta yaklaşık 2 ila 4 dakika boyunca hızlıca, daha sonra pişirmeyi bitirmek için orta derecede indirerek pişirin.

Pişirmeden Önce Marinama

Nadir veya orta nadir pişirilmiş en kaliteli biftek, marine edilmeden ihale edilmelidir. Daha uzun pişirme süreleri veya daha düşük kalitede et için, hassasiyeti artırmak ve nem eklemek için biftekleri marine edebilirsiniz. Turşular genellikle eti yumuşatmak için şarap, sirke veya narenciye suları gibi asidik maddeler, ekstra lezzet için baharat ve nem eklemek için yağ içerir. Biftekleri marine kaplayın ve en fazla 2 ila 4 saat buzdolabında saklayın. Uzun marinasyon süresi etin dokusunu değiştirebilir. Marine saatinin sonunda, bıçakları sıvıdan çıkarın ve bir kağıt havluyla kurutun.