Sığır Ocağının Fırında Pişirilmesi

Bir sığır eti ocağı, sığır etinin kaslı omzundan ucuza kavurma kesitidir. Sert, hafifçe çığnınnmış omuz kızartması kolaylıkla kurur ama kavurma sıvısı içinde yavaş yavaş kaynamaya başlamasıyla kızartma gibi nemli pişirme yöntemlerinden faydalanır. Et suyu, elma suyu ya da bira ya da şarap gibi sıvılarda omuz kızartma kabına koymak en zorlu biftek bile lezzetli çikolata ihale çanağına dönüşür.

Günün Videosu

1. Adım

->

Ağır Hollanda fırınının altını az miktarda pişirme yağı ile örtün. Daha sağlıklı bir kızartma için zeytin yağı veya kanola yağı kullanın.

2. Adım

->

Yağın orta-yüksek sıcaklıkta ısıtılması. Yağ sıcak olduğunda, omzu kızartma tenceresine yerleştirin.

3. Adım

->

Kızartmayı kızgın yağda çabucak yürünüz; etin dış kısmı kahverengiye dönüşür. Eti, tüm kenarların eşit derecede kahverengi olabilmesi için çevirin.

Basamak 4

->

Fırını 300 Fahrenheit'e ısıtın.

Adım 5

->

Kızartma tadı için tuz ve biber serpin.

Adım 6

->

Tencereye istediğiniz sıvıları ekleyin. Kızartmanın yaklaşık yarım noktasına kadar seviye getirmek için yeterli miktarda sıvı kullanın. Su, su, elma suyu, şarap, bira, viski, domates suyu veya sıvıların bir kombinasyonu gibi sıvı seçiminizi kullanın.

Adım 7

->

Hollanda fırını fırına aktarın. Kızartmayı bazen kontrol edin ve buharlaşan sıvıyı değiştirmek için sıvı ekleyin. Sıvıyı nazikçe ve sürekli olarak kaynatmak için gerekirse fırın sıcaklığınızı ayarlayın.

Basamak 8

->

Eti iki ila üç saat pişirin. Etin en az 160 Fahrenheit bir sıcaklığa sahip olmasını sağlamak için bir et termometresi kullanın.

Basamak 9

->

Kızartmayı tencereden çıkarın. En az beş dakika bekletin, sonra dilimleyin ve servis yapın.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Ağır Hollandalı fırın kapağı
• ile 2-3 yemek kaşığı. et suyu, şarap, bira veya diğer sıvılar
• Et termometresi
• Bıçak