Sığır Kaburga Nasıl Yapılır Kaburga-incir

Kaburga bifteklerinin en sıkı, en yumuşak, en lezzetli eti var. Bu kesme, ızgara ve kapalı meslektaşı için idealdir. Broiler sıklıkla gözden kaçan bir fırın özelliğidir, ancak kullanımı kolaydır ve sığır eti dışına gevrekleştirilmesinde iyi bir iş çıkarır. Ayrıca yağ ve tereyağı ihtiyacını ortadan kaldırır, böylece kırmızı et hazırlanırken önemli bir husus olan yağ ve kaloriyi yemeklerinizde tutar. Kaburga gözünü başarıyla kızıştırmak çoğunlukla, etin aşırı pişirilmemesi ve etin broilerden doğru mesafeye getirilmesi meselesidir.

Günün Videosu

1. Adım

->

Kaburgayı, kaba kaşar tuzu ile pişirmeden en az 40 dakika önce veya bir güne kadar bekletin. Bu, çekilen ve tuz ile tecrübeli olan nemin kas liflerine yeniden absorbe edilecek zamana sahip olmasını sağlar.

2. Adım

->

Fırında pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce fırınınızı açın, böylece ön ısıtabilir. Çoğu broyler, 500 ya da 550 Fahrenheit'e kadar ısı verir.

Fırında pişirirken pişirme esnasında sıcaklığı kontrol edemezsiniz; Bunun yerine, anahtar değişken, yiyeceklerin ısıtma elementinden uzaklığıdır. Broyler rafını ocağınızdaki elemandan doğru mesafeye getirin.

3. Basamak

->

Et kabarcıklarına karşı korumak için bir fırın tepsisinin altını parşömen kağıdı veya folyo ile kapatın. Gerekli olmamasına rağmen, bunu yapmak tencerenin temizlenmesini çok daha kolaylaştırır. Pişirme kabının rafına yapışmayan bir sprey ince bir kaplama uygulayın. Broiler elemanın altında 3 inç kalınlığında kaburga gözü 2 inç aşağıda konumlandırırsınız; broilerin altında 3 inç inç kalınlığında kaburga gözü; broilerin altında 4 inç 1.12 cm kalınlığında kaburga gözü; veya broylerin 5 inç altındaki 2. inç kalınluğundaki kaburga gözü.

Basamak 4

->

Kaburga gözünü karabiber ya da kullanmak istediğiniz diğer baharatlar ve baharatlarla doldurun. Basitçe onlara dokunun. Bu baharatları az miktarda kullanın - ya da hiç değil - bu mükemmel kesmenin zengin doğal lezzetini kaybetmeyin. Eti, fırın tepsisinin rafına elemandan doğru mesafede yerleştirin.

Adım 5

->

Elektrikli bir fırınınız varsa fırın kapağını biraz aralık bırakın, aksi halde biftek üzerinde keskin, güzel kavrulmuş kabuğun gelişimine müdahale ederek aşırı kızdırmayı önlemek için broiler dönebilir veya kapayabilir.

Adım 6

->

Ortam için kenar başına yaklaşık 4 ila 5 dakika boyunca 3/4-inç kalınlığında kemiksiz kaburga gözü fırlatın; Ortam için kenar başına yaklaşık 7 ila 8 dakika boyunca 1 inç kalınlığında kemiksiz kafes göz; Ortam için kenar başına yaklaşık 9 ila 10 dakika boyunca 1 1/2-inç kalınlığında kemiksiz gözlü göz; veya orta boy için her bir taraf için kabaca 11 ila 12 dakika arasında 2 inç kalınlığında kemiksiz kaburga gözü.Kemikli bifteklerin pişirilmesi genellikle aynı kalınlıktaki kemiksiz kesiklerden birkaç dakika daha az sürer. Biftekin, Tarım Bakanlığı tarafından önerilen minimum sıcaklık olan 145 F'lik bir iç sıcaklığa ulaştığını onaylamak için anında okunan bir termometre kullanın.

Adım 7

->

Bardağı, fırında çıkardıktan sonra en az 5 dakika bekletin. Dana sığır eti yemek pişirme ve kesme arasında bırakmazsanız, meyve sularının tükenmesine neden olur, lezzet ve etli eti mahrum bırakır.

İhtiyacınız Şeyler

• Kaba kaşer tuz
• Pişirme tepsisi
• Parşömen kağıdı veya alüminyum folyo
• Yapışmayan püskürtme
• Karabiber ve diğer çeşniler (isteğe bağlı)
• Anında okunan termometre
• Plaka

İpuçları

• Eğer kaburga gözünüz USDA tarafından tavsiye edilenden farklı bir şekilde pişirilmesini tercih ediyorsanız, nadir olarak 120 F, orta nadir için 130 F, orta kuyu için 150 F pişirin ya da iyi yapılmış için 160 F.

Uyarılar

• Dana sığır etini pişirmeden kısa bir süre önce veya doğrudan tuzdan geçirirseniz, çekilen nem, ete yeniden absorbe edilmek yerine pişirme sırasında buharlaşır. Bu daha kuru, daha sert bir bitmiş ürün verir.