Fransız kızartması için Blanch & Dondurma patatesleri

Patates kızartması patates kızartması için basit bir işlemdir. Drenaj, tüm sebzelerde bulunan doğal olarak oluşan enzimlerin etkisini durdurmak için sebzeleri haşlanma sürecidir. Dondurucuda bol miktarda havuçlu patates tutunuz ve beklenmedik yemek yemeğine hazırlanacaksınız veya patates kızartması için ani bir isteği karşılayacaksınız. Russets veya İrlandalı patates gibi büyük patatesler, patateslerin daha yüksek bir nişasta içeriğine sahip olduğundan, çıtır kızartılmış, altın kahverengi kahverengi ve kabarık ve yumuşak patates ile sonuçlanan patates kızartması için en iyisidir.

Günün Videosu

1. Adım

Patatesleri akan suyun altında sert bir sebze fırçası ile ovun. Patatesleri soyabilirsiniz, ancak kabukları bozulmadan bırakmak, vitamin ve minerallerin çoğunun cildi içerdiği için besin içeriğini artırır.

Adım 2

Her patatesin bir kesme tahtasına yerleştirilmesi. Patatesleri yaklaşık 3/8 inç ila 1/2 inç çapında şeritler halinde kesmek için şefin bıçağını kullanın.

Adım 3

Patates kızartmasını durulayın; ve kağıt havlu ile kurutun.

Basamak 4

Tencereyi yapışmaz pislik veya bitkisel yağla hafifçe kaplayın. Fırını 450 dereceye kadar önceden ısıtın.

Adım 5

Fritözleri fırın tepsisine yerleştirin. Kızartmaları hafifçe altın kahverengi oluncaya kadar patatesleri havuç yapın, ara sıra çevirin.

6. Adım

Kızartmaları hızlıca soğutucuya yerleştirerek soğutun. Soğutulmuş patatesleri hava geçirmez bir dondurucu kabına veya bir plastik dondurucu torbaya yerleştirin.

Basamak 7

Kabı dondurucuya derhal koyun. Patatesleri iki ay içinde kullanın.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Sert sebze fırçası
• Kesme tahtası
• Sebze soyucu (isteğe bağlı)
• Şef bıçağı
• Pişirme kabı
• Yapışmaz pişirme spreyi veya bitkisel yağ
• Hava geçirmez dondurucu kutu veya plastik dondurucu torba

İpuçları

• Fransız kızartmalarını sıcak yağda blanching edebilirsiniz. Yağı 370 dereceye kadar ısıtın ve çatal-ihale oluncaya kadar kızartmaları birkaç sefere havuç yapın. Kızartmaları boşaltın ve derin dondurucu kutularına koymadan önce buzdolabında soğutun. Isıtılan dondurulmuş kızartılmış patatesleri 450 dereceye kadar ısıtılmış bir fırın içinde ısıtın. Alternatif olarak, patatesleri 390 dereceye kadar ısıtılan yağda ısıtın. Her iki durumda da, patates kızartmalarını canlı ve altın kahverengene kadar ısıtın.