Meyve ve Sebzelerin Glükoz ve Früktoz İçeriği

Glikoz ve fruktoz şekerin kan dolaşımına absorbe olabilen en basit şeklidir. Bu şekerler doğal olarak tahıl, meyve ve sebze gibi gıdalarda bulunur. Birçok tatlandırıcı ve işlenmiş gıdada da önemli bileşenlerdir. Fruktoz intoleransınız varsa, yüksek fruktoz içeriğine sahip gıdalardan kaçınmanız gerekir. İsviçre'de Lozan Üniversitesi'nden araştırmacılar, "Beslenme" başlıklı yeni bir derlemede, fruktoz yüksek kalorili bir diyetin bir parçası olarak aşırı miktarda tüketildiğinde, diyabet için büyük bir risk faktörü olan metabolik sendromun gelişmesine katkıda bulunabileceğini söyledi ve kalp hastalığı. Bununla birlikte, fruktoz ve glikozun bir sürü taze meyve ve sebze yemesinden fazla tüketilmesi muhtemel değildir.

Günün Videosu

Sebzeler

->

Biber Fotoğraf Kredisi: dziewul / iStock / Getty Images

Taze sebzeler doğal olarak az miktarda glikoz ve fruktoz içerir. İşlenmemiş sebzeler, 100 g'lık kısım başına 0,1 g ile 1,5 g arasında bir dizi fruktoz ve glikoz içeriğine sahiptir. Taze brokoli ve avokado, 100 g'da yaklaşık 0,11 g glikoz ve fruktoz ile en düşük miktarlara sahiptir. Beyaz lahana, kaynatılırken 1. 5 g fruktoz ve 1.9 g glikoz içerir. Her ne kadar biber, yaklaşık 2.3 g fruktoz içerse de, kullanılan miktar genelde 100 g'ın altındadır.

Meyve

->

Meyveler, sebzelere göre daha yüksek fruktoz içeriğine sahiptir. Fotoğraf Kredisi: Eising / Dijital Vizyon / Getty Images

Meyveler, sebzelere göre daha yüksek fruktoz içeriğine sahiptir. Taze meyveler 100 g kısım başına 0,5 g ve 9,5 g arasında fruktoz ve glikoz içeriğine sahiptir. Kireç 0,5 g fruktoz ve glikoz içerir; greyfurt, 1,8 g fruktoz ve glikoz içerir; üzümler 9. 5 g fruktoz ve 7. 1 g glikoz içerir. Fruktoz intoleransı olanlar için, Avustralya'daki Food Intolerance Diagnostics, fruktozdan glikoz oranına bakmanın daha yararlı olduğuna işaret eder, çünkü gıdalar, eşit miktarda glikoz ve früktoza sahip olduklarında daha iyi tolere edilirler. Servis başına 3 g veya daha fazla fruktoz içeriğine sahip meyveler sınırlı olmalıdır. Örnek olarak elma, kiraz, kavun, portakal, papaya, armut, persimmon ve ananas.

İşlenmiş Meyve ve Sebzeler

->

Kurutulmuş meyveler 100 gr'lık kısım başına ortalama 30 gr fruktoz ve glikoz içerir. Kuru, konserve ve ticari olarak işlenmiş meyve ve sebzeler, yüksek fruktoz mısır şurubu gibi tatlandırıcıların ve koruyucuların kullanımından gelen fruktoz ve glikoz miktarını çok daha yüksek miktarda içerir. Kurutulmuş meyveler ortalama 100 g kısımda yaklaşık 30 g fruktoz ve glikoz, konserve edilmiş ve ticari olarak işlenmiş meyveler 6 ila 12 g früktoz ve glikoz içerir.

Dikkat Edilecek Hususlar

Bazı gıdaları sınırlandırmak veya önlemek için fruktoz intoleransı olan insanlar için ihtiyatlı olmakla birlikte çoğu, eklenmiş tatlandırıcılarla işlenmiş yiyeceklerin sınırlandırılmasına odaklanmak isteyebilir, çünkü bu gıdalar kolesterol seviyelerini de artırabilir. Davis Üniversitesi, California Üniversitesi araştırmacıları, "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism" gazetesinde yayınlanan bir çalışmada, katılımcıların toplam enerji alımının yüzde 25 veya daha fazlasına yüksek dozda fruktoz tüketmeleri durumunda, kötü bir tip olan apo B'yi buldular kolestrol, glikoz tüketenlere kıyasla iki hafta içinde önemli ölçüde arttı.