Basınçlı Pişirme Et İhale Ediyor mu?

Basınçlı ocaklar, geleneksel tencere ve tencerelerden çok daha kısa bir sürede tam yemekler üretebilir. Yapay olarak pota yüksek bir atmosferik basınç oluşturarak bunu yaparlar, bu da sıkışan suyun ve buharın normal su kaynama noktasının çok üzerindeki sıcaklıklara ulaşmasını sağlar. Diğer pişirme yöntemleri gibi, bir basınçlı ocak size nasıl kullanacağınıza bağlı olarak ihale veya sert et verebilir.

Günün Videosu

Basınç Pişirme Nasıl Çalışır

Su kaynamaya başladığında, buhar bulutları genişler ve bulutlar oluşturur. Basınçlı ocaklar buharı sıkıca kapatılmış kapaklarının içine sokarak basınçlı bir ortam yaratırlar. Basıncın artmasıyla birlikte, su içindeki potanın ve kaynatma sıcaklığının 257 dereceye kadar artması mümkündür. Su, havadan daha iyi ısıyı transfer eder, bu nedenle bu sıcaklık kavurma veya diğer kuru-ısı pişirme ile karşılaştırıldığında et ve sebzeleri çok hızlı pişirir.

Etli bir Pişiricide Etler

Et hassasiyeti çeşitli faktörlere bağlı. Bazı kesikler yumuşakça bağ dokusu veya çığnınav bağ dokusu ile başlar ve ihale edilir. Sığır omuz mandreni gibi diğer kesikler daha serttir ve bağ dokusu çoktur. Etlerdeki bağ dokusunun çoğu, pişirildiğinde parçalanan ve jelatin haline gelen kollajenden yapılır. Doğru şekilde pişirildiğinde, bağ dokuları etleri sert ve çiğneme yerine nemli ve zengin hale getirebilir. Normalde bunu yavaş bir ocakla yaparsınız, ancak bir basınçlı ocak bağ dokularını çok daha çabuk eritebilir.

Zamanlamanın Önemi

Basınç pişirmede zamanlama özellikle önemlidir, çünkü çok hızlı çalışır. Ekstra bir veya iki dakika, nemli, hassas pota kızartması ile kuru ve sert olan arasındaki farkı yaratabilir. Basýnç piþirilmiþ etleriniz için daima güvenilir, modern tarifler kullanýn. Tencerenizin üreticisi tarifler için iyi bir kaynaktır veya zaman çizelgeleri için Bayan Vickie'nin gibi basınçlı ocak sitelerine bakın. Basınçlı tencereyi, tarifin talimatlarına göre havalandırmanız da önemlidir. Yanlış yöntem kullanırsanız, etiniz sert ve kuru hale gelebilir.

Aşırı pişirilmiş etleri kurtarmak

Düdüklü tencerenizde eti aşırı pişirdiğinizi söylemek zor değil. Kurumuş ve çığ gibi çıkacak, sanki her nemli nem bastırılmış gibi. Neyse ki yavaş pişirme projesi olarak görürseniz, etin sonunda tekrar ihale haline gelecektir. Asla pişirildiği zamanki kadar lezzetli ya da nemli olmayacak, ancak et dilimlerine kaşık yapmanız için bir sürü sos vereceksiniz. Bu, ilk hatanızı telafi etmeye yardımcı olacaktır.