Sütte Protein Var mı?

Süt ve süt ürünleri, iyi bir protein kaynağıdır ve aynı zamanda kalsiyum, potasyum ve magnezyum gibi birçok değerli besleyici içerir. Süt çoğunlukla vitamin A ve D ile güçlendirildiğinden bu besleyicilerin de iyi bir kaynağı olabilir. Kalorisi sınırlı diyet kullanıyorsanız az yağlı ve yağsız süt içirin.

Günün Videosu

Protein Çeşitleri

Süt iki önemli protein türü içerir - kazein ve peynir altı suyu. Kazein proteinleri, peynir yapım sürecinde önemli bir adım olan süt, aside asit ilave edildiğinde kururlar. Kazein, inek sütünde bulunan proteinlerin yüzde 82'sini oluşturuyor. Peynir altı suyu proteinleri, sütün sıvı kısmında bulunan, kıvrılmış ve gerginleştikten sonra kalan proteinlerdir. Her iki protein tipi de yüksek kaliteli olup, protein sentezi için gerekli amino asitler sağlar. Peynir altı suyu proteini, özellikle, vücut tarafından yüksek oranda kullanılabilir. Kas protein sentezinde rol oynayan önemli bir amino asit olan zengin bir lösin kaynağıdır.

Protein Miktarı

Bir fincan yağsız süt, 8.75 gram protein içeriyor. Sütteki yağ içeriği arttıkça, protein içeriği biraz azalır. Bir bardak az yağlı süt (yüzde 1 veya yüzde 2 süt yağı) 8. 53 gram protein içeriyor. Bir fincan tam yağlı süt (yüzde 3.25 süt yağı) 7.69 gram protein içeriyor. Yetişkinler için protein için önerilen günlük ödenek, kadınlar için günde 46 gram ve erkekler için günde 56 gramdır. Diyet rehberi, 2 ya da daha yaşlı tüm yaşlar için az yağlı ya da yağsız süt ve süt ürünlerini seçmenizi önerir. Az yağlı ve yağsız süt, benzer miktarda protein ve diğer besin maddeleri sağlayacak ve doymuş yağ ve kalorilik yollarını azaltacaktır.

Azalan Tüketim

1930'lardan beri Amerikalılar gittikçe daha az süt içiyor. 1970'de kişi başı sıvı süt tüketimi günde 0.96 bardak; 2013'te günde yaklaşık 0,65 bardaydı. Öte yandan, soya sütü, badem sütü ve pirinç sütü gibi süt ikame maddelerinin tüketimi giderek artmaktadır. Bitki bazlı sütlerin perakende satışları yılda 1 milyar doları aşıyor. Soya sütü, besin olarak inek sütüne en yakın gelir ve fincan başına 6.95 gram protein içerir. Badem sütü ve pirinç sütü, inek sütünden veya soya sütününden daha az protein içerir. Badem sütü, bardak başına yaklaşık 1 gram protein içeriyor ve pirinç sütü, bardak başına 1 gramdan daha az içeriyor.

Sütlü Proteinler Vs. Soya Sütü Proteinleri

Yumuşak vücut kütlesi veya kas kitlesi oluşturmak için protein içeren gıdalar veya içeceklerin tüketilmesi ve direnç egzersizlerine katılmaları kilit unsurlardır. Kanada'daki araştırmacılar, kas kütlesi artışı üzerine soya sütü proteinleri ve inek sütü proteinlerinin etkilerini karşılaştırdı. Soya sütünün veya inek sütünün tüketilmesinin direnç egzersizi ile birlikte kas kütlesi artışlarına neden olurken inek sütü proteinleri artan kazançlar geliştirdi.Bununla birlikte, bunun tek bir çalışma olduğunu ve sadece sekiz çalışma katılımcısını içerdiğini belirtmek önemlidir. Buna ek olarak, çalışma ABD Ulaştırma Konseyi tarafından desteklenmiştir.