Sindirimi

Bildiğiniz ve sevdiğiniz şekerlerin bir kısmı aslında disakkaritlerdir - basit şeker çiftleri bir paket anlaşma ile birbirine bağlıdır. Sukroz, laktoz ve maltoz belki de en iyi bilinenlerdir. Sakkaroz özellikle önemlidir çünkü bitkilerde bir enerji depolaması şekli; masa şekeri olarak, modern diyet neredeyse her yerde var. Vücudunda disakaritleri parçalamak için kullandığı bazı enzimler bulunur.

Günün Videoları

Hidroliz

Disakkaritler vücudunuzdaki hücrelere dokunulmaz, bu nedenle düzgün emilmeden önce bileşenlerinin alt birimlerine ayrılması gerekir. Onları parçalayan reaksiyona hidroliz denir, sudan ayrılmak için Yunancadan gelen bir kelime. Adından da anlaşılacağı üzere, bir molekül reaksiyon esnasında bölünür; bir hidrojen iyonu, serbest bırakılmış iki basit şekerden veya monosakaridlerden birine ve geri kalan oksijen atomu ve su molekülündeki hidrojen atomu diğer monosakarit'e gider.

Kataliz

Oda sıcaklığında ve katalizatör olmadan, disakarit hidrolizi o kadar yavaştır ki, dikkate değer bir oranda gerçekleşmez. Güçlü asitler, bu reaksiyonu hızlandırmak için bir katalizör görevi görür ve midenizdeki hidroklorik asit, yiyeceklerinizdeki disakarit moleküllerinin bir kısmını gerçekten hidroliz edecektir. Bununla birlikte, birçoğu sağlam kalacak. Geriye kalan bu disakarit moleküllerini parçalamak için vücudunuz enzimler olarak adlandırılan molekülleri kullanır - belirli reaksiyonları hızlandırmak için katalizör görevi gören proteinler.

Enzimatik Hidroliz

İnce bağırsağınızda, disakkaritler bağırsak astarındaki hücrelerin yüzeyine veya epiteline bağlı enzimlerle karşılaşırlar. Enzimler, bu disakkaritlerin hidrolizini katalize eder; Bu arada, epitelyal hücreler aktif olarak monosakkaritleri alıp içerisine nakletmek için enerji harcarlar. Buradan vücudunuza taşıyan kan dolaşımına geçecekler. Maltozun ya da trehalozun hidrolizi iki glikoz molekülünü serbest bırakır; Sakaroz bir fruktoz ve bir glikoz içerirken, laktoz glikoz ve galaktoz içerir.

Laktoz

Sütte bulunan bir şeker olan laktoz, belki de disakaridlerin en problemli halidir. İki şekeri laktoz dışında parçalamak için laktaz adı verilen spesifik bir enzime ihtiyacınız var. Bazı yetişkinler gerekli enzimden yoksun oldukları için laktozu tamamen özümseyemezler. Kalan laktoz, çeşitli bakterilerin yemek için çok mutlu olduğu kalın bağırsağa kadar uzanıyor. Bu bakteriler yan ürün olarak bol miktarda gaz üretir ve potansiyel olarak diyare veya şiddetli kramplara neden olurlar. Laktaz enzimi bulunmayan erişkinlerin, laktoz intoleransı olduğu söylenir.