Alfa ve Beta Glukoz

Glikoz, "basit şekerlerden" biridir - ironik bir isim, çünkü bu bileşiklerin kimyası oldukça karmaşıktır. Şekerler için adlandırma sistemi bu karmaşıklığı yansıtır. Kimyagerler glikoz ve diğer şeker moleküllerinin farklı sürümlerini belirtmek için alfa ve beta gibi önek kullanıyorlar. Başlangıç ​​yapılmayanlara, bu önekler gizemli gibi görünebilir, ancak şeker yapısını anladığınızda, doğaları ve amaçları daha net hale gelecektir.

Günün Videosu

Doğrusal ve Çevrimsel

Her glikoz molekülü, -OH grupları ve hidrojen atomları bağlı bir karbon omurgasına sahiptir. Zincirin tepesinde, bir oksijen atomu bir karbon atomuna çift bağlıdır; topluca bu iki atoma bir karbonil grubu denir. Glikoz molekülünün karbon omurgası, böylece zincirin alt ucuna yakın bir -OH grubunun karbonil karbona saldırmasına ve glikoz molekülünün bir halka oluşturmasına neden olabilir. Bu halka şeklindeki yapı siklik şekli olan glikoz iken düz zincir yapısı lineer formdur. Çözümde, çevrimsel form çok daha yaygın.

Halka Oluşumları

Glukoz ya beş ya da altı elemanlı halkalar oluşturabilir. Altı üyeli halka çok daha yaygındır ve çözümde glikoz moleküllerinin büyük çoğunluğunda altı - elemanlı halkalar bulunur. Bununla birlikte, doğrusal ve siklik biçimler birbirleriyle dönüştürebildikleri için, altı üyeli halka formunda herhangi bir glikoz molekülü sabitlenmez; ileri geri gidebilir. Zamanının çoğunu altı üyeli halka biçiminde geçirir, ancak zaman zaman yapılan diğer formlarla dönüşüm, yapısıyla ilginç bir şey yapıyor.

Halka Şekli

Bir kağıt sayfasına bir altıgen çizerek glikozun siklik şeklini tasvir edebilirsiniz. Altıgen içindeki bir atom bir oksijen atomudur; diğer beş karbon atomudur. Altıgen bir -CH2-OH grubuna ve dört diğer -OH grubuna sahiptir. Bu beş grubun her biri halkanın düzleminin üzerinde olabilir, genelde aşağı doğru veya yukarı doğru işaret eden bir çizgi ile gösterilir. Kurallara göre, halkadaki oksijen atomu altıgenin sağ üst köşesinde çizilir.

Alfa ve Beta

Alfa ve beta glikoz arasındaki fark, dört OH grubunun birinden başka bir şey değildir. Altıgen halkadaki oksijen atomunun sağındaki karbona anomerik karbon denir. Eğer ona bağlı -OH grubu halkanın altında ise, molekül alfa glikozdur. Eğer -OH grubu halkanın üzerinde ise, molekül beta glikozdur. Glükozun doğrusal ve siklik şekiller birbiriyle inter-dönüştürdüğünden, alfa glikoz beta glikoza dönüşebilir ve bunun tersi de mümkündür. Saf alfa glikozdan bir numune alıp suya koyarsanız, alfa alfa ve kısım beta glikozdan oluşan bir numune bulacaksınız.