Marinada Bir İndirgeme Kaynağı Yapabilir misiniz?

"Denize dalma" anlamı taşıyan Fransızca cümlesinden ismini alan et, et ve bazı sebzeleri yumuşatmak için kullanılan sıvı bir karışım. Turpanculuklar genellikle limon suyu veya sirke, tuz ve çeşitli otlar ve baharatlar gibi asitli bir bileşen içerir. Turşular, çiğ proteinlere genellikle uygulansa da, indirgeme soslarının temelini oluşturabilirler. Bir marineadan indirgeme sosu yapmak zor değildir, ancak birkaç pişirme prensibi ve önlemi akılda tutmanız gerekecektir.

Günün Videosu

Asidik Turpancalar

Aslında bir marine içinde birincil lezzet maddesi olduğunda neredeyse tüm turpuçları bir miktar asit içeriyor olsa da - örneğin turuncu veya kireç marinadı - tadını ısıtmaya başlamadan önce ayarlamanız gerekecektir. Herhangi bir flavorful sıvı aşağı kaynamaya onun lezzet konsantre olduğundan, portakal, limon, kireç veya sirke tartness çok güçleşebilir. Buna karşı koymak için 1 çay kaşığı ekleyin. 1/2 yemek kaşığı. şeker, bal ya da agave nektarından bir dakika önce indirgeme sosu yapılır.

Barbekü Tarzı Soslar

Hem marine hem de indirgeme sosu olarak, şişelenmiş veya ev yapımı mangal sosları kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, barbekü sosundan indirgeyici soslar hazırlarken dikkatli davranmanız gerekir. Bu soslar genellikle kahverengi şeker, bal veya pekmez şeklinde şeker içerir. Isıtılan esnada bunlar yeni lezzet bileşikleri üretirken şekerler fazla ısınırsa acı döner. Kahvesine veya siyaha dönmeden önce sosun üzerine bir göz atın ve ısı kaynağından çıkarın. Şeker bazlı sıvılar yapışkan olduğundan ve cildinize karıştığında yanıklara neden olabileceğinden, sos kullanırken de dikkat edin.

Diğer Turpgiller

Turunç aromalı ve barbekü tarzı turpgiller, sadece marine edilebilirler değildir. Egzotik tatlara zencefil, limoncuk ve sarımsak ve soğan gibi daha tanıdık tatlara dayanan Asya tarzı turşular, tavuk, balık veya tofu üzerinde lezzetli bir bükülme getirdi. Asya soslarında indirgeme sosları yapabilirsiniz, ancak zencefil veya sarımsak içeren ev yapımı turpanlarda dikkatli olmanız gerekir. Bunlar kolayca yanar ve sosunuzu acı hale getirebilir. Buna karşı koruma sağlamak için, tarifi gerektiren parçalardan biraz daha kesilmiş parçaları kesin ve servis yapmadan önce ince bir elek süzgeci ile sosu sıkın. Böylece, lezzet çıkarmadan yanmış bitler de silinecektir.

Güvenlik İle İlgili Hususlar

Çıplak gıdalardan alınan meyveler pişmiş gıdalar, tezgahlar veya eller ile temasa girdiğinde ortaya çıkan çapraz bulaşma - ABD Bölgesine göre gıda kaynaklı hastalıkların önemli bir nedenidir Tarımın Durumu. Kaynatma, çiğ etten gelebilecek tehlikeli patojenlerü öldürürse de, toksinleri yok etmez.Bakteriler ve küfler oda sıcaklığında en iyi şekilde büyürler, FoodSafety. gov web sitesi, eti buzdolabında her zaman sogutmanizi önerir. Sosunuzun güvende olduğundan emin olmak isterseniz, tarifi için gereken miktarı iki katına çıkarın ve eti diğer yarısına ekleyerek yan yana koyun. Bu şekilde, sos yapmak için temiz, taze marine kullanabilirsin.