Poğaça Poğaça

Bir zamanlar domuz pirzola bir tavada yalnız kızartılacak kadar yağlıydı. Günümüzde domuzlar o kadar yalın bir şekilde yetiştiriliyor ki, geleneksel yöntemler korkunç sonuçlar doğuruyor: et, ayakkabı deri kadar zor ve iştah açıcı olarak. Böyle bir felaketi önlemek için, etin altına girdiğinde veya ızgaranın üzerine çıkınca eti nemli ve lezzetli bırakması için eski çağlara dayanan domuz eti pişirme tekniği tekrar diriltildi.

Günün Videosu

Brining, Domuz Patateslerini Sertleştiriyor

->

Başlamak için eti yumuşatmak ve nemlendirmek için domuz pirzalarını tuzlu suda ıslatın. Bir tuzlu su yapmak için, aroma ve tuzlu su veya bira, elma suyu veya şarap gibi diğer sıvıların bir karışımı hazırlayın. Başlarken oranların doğru olabilmesi için bir tarifi kullanın. Domuz pirzolalarını, onları tutabilecek kadar büyük plastik veya cam bir kapta iki ila üç saat boyunca tuzlu suda bekletin. Aşırı tuzlu etmeyin, çünkü eti yumuşatır, "Yeni Yemek Lover'ın Arkadaşı" nın yazarları olan Ron Herbst ve Sharon Tyler Herbst'e tavsiyelerde bulunur. Izgaraya başlamadan önce kağıt havluyla pirzola koyun.

Broy veya ızgaraya

->

Pişirme ve ızgara esas olarak aynıdır; fark, ısı kaynağının etin üstünde (kavurma) mı yoksa etin altında mı (ızgaraya) sahip olmasıdır. Fırınlama, günlük yemekler için en uygun seçenektir, çünkü çoğu ocak bir broyler içerir.

Fırında Tencereyi Önceden Isıtın

->

Domuz pirzolarını en iyi şekilde soğutmak için, Ulusal Domuz Kurulu, brokere tavuğun ön ısıtmasını önermektedir. Sıcak yüzey etin sertleşmesine yardımcı olacaktır. Domuz etini ve etlik tencereyi ısı kaynağından yaklaşık 3 ila 5 inç koyun. Ardından bir tarafı kahverengi oluncaya kadar kavrun, eti çevirin ve diğer tarafını kahverengileştirin.

Pişirme Pişirme

->

Domuz pirzolasının iki tarafı da kahverengileştikten sonra eti fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin. Domuz pirzola bir kemik varsa, kemik önlemek için özen, iç sıcaklık kontrol etmek için bir et termometresi kullanın. Domuz sıcaklığı 145 Fahrenheit'e ulaştığında yapılır. Et servis yapmadan önce, alüminyum folyo çadırının altındaki tabakta yaklaşık üç dakika dinlendirilmesine izin verin.