Sebzelerin Temel Fındıkları

Sebzeleri kesmek, hızlı parmak yemi veya makarna, salata, çorba, kızartma ve diğer pek çok çabuk düzeltme yemekleri içeren tariflere lezzetli katkılar sağlar. Buna ek olarak, farklı büyüklükte sebze parçaları, yemeklerinize değişen lezzetler ve dokular ekler. Birkaç basit sebze indirimini anlamak, tarifleriniz için doğru miktarda sebze edinmenize yardımcı olur.

Günün Video

Doğranmış Sebzeler

Sebzeler için temel kesim doğranır, kaba, orta veya ince düzensiz parçalar oluşturan bir kesimdir. Kıyılmış sebze doğranmış sebzelerin en küçük şeklidir ve küçük, düzensiz şekilli parçalardan oluşur. Kıyılmış sebzeler bulguları lezzetlendirirken büyük parçalar da dokuyu ekler.

Dilimleme ve Dicing

Dilimlenmiş sebzeler ince, düz, düzgün parçalara kesilmiş sebzelerdir. Dicing, sebzeleri 1/8 inç ila 3/4 inç boyutlarında küçük üniform küplere kesmeyi içerir. Zarların en küçük stili "brunoise" olarak adlandırılır. Kesilmiş sebzeler ayrıca Utah State University Extension'a göre küçük, orta ve büyük olarak kategorize edilmiştir. Küçük doğranmış sebze 1/4 inç küp, orta 1/2 inç küp ve büyük yaklaşık 3/4 inç olan bir sebze küpü içerir.

Eşleştirme ve Soyma

Eşleştirme ve soyma, sebzelerin derisinin çıkarılmasına ilişkin temel kesiklerdir ve genellikle birbirlerinin yerine kullanılırlar. Eşleme, salatalık gibi sebzelerin kalın derilerini çıkarmak için bir bıçak ile yapılır. Bir sebze soyucu patates veya havuç gibi ince sebze kaplamalarını çıkarır.

Temel ama fantezi sesler

Sebzeler bazen "julienne" adı verilen, yaklaşık 2 inç uzunluğunda ince şeritleri veya kibrit çubuklarının boyutlarını kestiren bir teknikle kesilir. "Şiffon" başka bir terimdir sebzeleri ince şerit halinde kesmek için; Bununla birlikte, çoğunlukla marul veya otlar gibi yapraklı ürünlerin küçük ince parçalara kesilmesiyle ilgilidir.