Siyah, Yeşil ve Beyaz Çayda Antioksidan Seviyeleri

Siyah, yeşil ve beyaz çay, hepsi Camellia senensis bitkisinden kaynaklanmaktadır. Farklılıkları, işleme tabi tutulan yöntemlerden kaynaklanmaktadır. Çaydaki flavonoidler, özellikle kateşinler ve taninler güçlü antioksidan özelliklere sahiptir. Antioksidan bakımından zengin gıdaların kardiyovasküler hastalık riskini azaltmada rol oynadığını gösteren çok sayıda kanıt bulunmaktadır. Bununla birlikte, çay flavonoidleri durumunda, önemli sağlık yararlarının antioksidan veya diğer biyolojik etkilerle ilişkili olup olmadığı konusunda anlaşmazlık vardır.

Günün Videosu

Siyah Çay

Siyah çay ve diğerleri arasındaki en büyük fark, tamamen okside olmasıdır. Oksitleme işlemi sırasında kateşinler, siyah çayın renginden sorumlu tanenlere dönüştürülür. Siyah çayın anti oksidan bileşimi, diğer daha az oksitlenmiş çeşitlerden farklı olmasına rağmen, oksidasyon işleminden sonra toplam antioksidan içeriği, daha önce olduğu gibi olur. Linus Pauling Enstitüsünün Mikro-Besin Bilgi Merkezi'ne göre mevcut araştırmalar, günde en az dört ila beş bardak tüketimin kan damarını teşvik ederken, siyah çayda günde en az üç bardak tüketiminin kalp krizi riskini azaltabileceğini gösteriyor koroner arter hastalığı veya yüksek kolesterollü kişilerde gevşeme.

Yeşil Çay

Yeşil çay, çok katlı ateşleme / buğulama ve kuruma tabi tutulan, fermente olmamış veya oksitlenmemiş olgun çay yapraklarından yapılmıştır. Bu nedenle, yeşil çaydaki antioksidanların çoğu kateşinlerdir. Özellikle bir katekin, epigallokatekin, yeşil çayda yüksek konsantrasyonlarda bulunabilir ve yeşil çayın olası sağlık etkilerine kilit katkı unsuru olarak seçilmiştir. 2006'da yapılan büyük bir Japon çalışmasında, günde bir bardak içmekle karşılaştırıldığında, günlük beş veya daha fazla bardak yeşil çay tüketimi, tüm nedenlere bağlı mortalitede% 16'lık bir azalma ve mortalitede% 26'lık bir azalma ile korelasyon gösterdi kardiyovasküler hastalıklardan.

Beyaz Çay

Beyaz çay, yeşil çaya benzer şekilde yapılır; Ancak çay bitkisinin tomurcukları ve genç yaprakları kullanılır. Doğal güneş ışığında kurutulur ve ateşlenmez veya buharda pişirilir. Bu işleme yöntemi, yeşil ve siyah çaya kıyasla daha yüksek katekin seviyelerine, ancak tanenin seviyelerini düşürmeye yol açar. Birkaç insan çalışması beyaz çayın antioksidan içeriğine ilişkin sağlık yararlarını incelemiştir. Bununla birlikte, beyaz çaydaki toplam antioksidan içeriği, yeşil ve siyah çayınkine benzer olduğundan, beyaz çayın kardiyovasküler faydalarının yeşil çay ve siyah çaydaki gibi karşılaştırılması mümkündür.

Sağlıkla İlgili Hususlar

Önerilen şekilde, çayı çay içmek vücudun demlenmiş çayda antioksidanları kullanma becerisini kısıtlamaz.Bununla birlikte, çay markası, demleme süresi, çay yaprağı yaşı ve toprak içeriği gibi birçok faktör, bir fincan çayın antioksidan içeriğini etkiler. Ayrıca, çay flavonoidlerinin sağlık yararlarının ne kadarının sadece antioksidan etkinliklerine bağlanabileceğini belirlemek zordur. Bir zamanlar çay flavonoidlerinin antioksidan aktivitesinin Alzheimer hastalığı gibi birçok kanser ve nörodejeneratif hastalık riskini azaltabileceği düşünülse de, bilim adamları şimdi çay flavonoidlerinin bu tür hastalıkları önleyebilecek gen ekspresyonunu kontrol etme kabiliyetine inanmaktadırlar. Son olarak, çay flavonoidleri, bitkiler, süt ürünleri ve en besleyici takviyelerde bulunan ana form olan heme demirsiz bağlayabilir ve emilimini azaltabilir. Bu nedenle, demir emilimiyle ilgileniyorsanız, bir yemekten önce veya sonra çay içmek en iyisidir.