Kuru ve Hazırlanmış Hardal Arasındaki Fark Nedir?

Hardal, bütün tohum olarak marketlerin raflarında, kuru hardal tozu gibi ve hazırlanmış bir çeşni olarak ortaya çıkan bir tohum. Birçok kullanımları arasında, turşu bahşedebilir, salata soslarını emülsifiye edebilir ve sosisli yemekleri tadabilirsiniz. İki ana çeşit hardal tohumu mevcuttur. Amerikan süpermarketlerinde kuru hardal tozu genellikle sarı hardaldan alınırken, spicier kuru kahverengi hardal tozu Asya pazarlarında daha popülerdir. Hazırlanan hardal, kuru hardal tohumlarından elde edilen çeşnileri içerir.

Günün Videosu

Hardal Hakkında

İnce öğütülmüş hardal tohumlarına kuru hardal denilmektedir. Hazırlanan hardal, kuru bir hardal, sirke, şarap, verjus veya su gibi bir sıvı ile birleştirilerek bir macun meydana getirilir. Hazır hardalın dokusu ve lezzeti, hangi hardal tohum türlerinin kullanıldığına, tohumların öğütülmeye ve diğer katkı maddelerinin eklenmesine bağlıdır.

Hazırlanmış Hardal Çeşitleri

Hafif Amerikan hardalları, hafif sarı hardal tohumlarıyla veya sarı ile kahverengi tohumlardan oluşan bir karışımla hazırlanır. Orta Dijon tarzı hardal aslında bir Fransız hardalıydı, ancak şu anda çoğunlukla Amerika'da üretilmektedir. Sarı ve kahverengi hardal tohumlarının karışımını içerir ve pürüzsüzden kaba kadar çeşitli dokulara sahiptir. İngiliz hardallarının çoğu Amerikan veya Fransız hardalından daha ince bir dokusu ve sıcak lezzeti vardır. Baharatlı Creole hardal, kaba kahverengi hardal tohumlarıyla hazırlanır. En sıcak hardal tozu, kuru hardal tozu tozunu ıslatmak için yalnızca yeterli su ile karıştırılmış Çin veya Asya usulü hardallardır. Aromalı hardallar, hardalın lezzetini tamamlayan tarhun, sarımsak, fesleğen, biber ve yaban turpu gibi diğer baharatları içerir. Orta ila çok sıcak arasında değişen Alman mustardları ve viski, yağış veya bal ile harmanlanmış irlandalı hardallar da vardır.

Kuru Hardalla Pişirme

Hamurda, domuz eti kızartmalarında ve balıklarda sırlara koyu bir hardal ekleyin. Salata sosları, köri ve fondü, sufle ya da sade eski makarna ve peynir gibi peynir yemeklerini tatlandırmak için kullanın. Kuru hardal su veya turunçgil suyu ile karıştırılarak tavuk, sebze, yumurta ruloları veya köfte için daldırma sosu yapılır.

Hazırlanmış Hardalla Pişirme

Hazırlanan hardal ve kuru hardal, vinagrette ve salata sosunda lezzet verici olarak kullanılır ve emülsiyon yapıcı olarak kullanılır. Hazırlanmış hardalı sandviçler, etler ve burgerler için bir çeşnilik olarak kullanın. Mangal sosu, mayonez ve meyve sosu gibi soslara ilave edin. Hardal sosları, somon veya tavşan gibi etler için klasik bir eşliktir. Hazırlanmış hardalı yalnızca tavuk, balık, jambon, domuz eti ve kuzu için bir kaplama olarak veya ekmek kırıntılarıyla kullanın.

Substitüsyonlar

Çoğu tarifte kuru hardal ve hazır hardal, 1 tatlı kaşığı kuru hardal oranı 1 çorba kaşığı hazır hardal oranında olabilir. Bazı durumlarda, reçetede kullanılan sıvı miktarı ayarlamanız, kuru hardalda sıvı eklemeniz veya hazırlanmış hardalla daha az sıvı kullanmanız gerekir.

Tazelik Sayısı

Bir hardal kavunu, bozulmadan buzdolabında uzun süre oturabilir, ancak bir kere açıldığında hardal lezzetleri çabucak solur. Hazırlanan hardalın kavanozu zamanla acısını keser, bu nedenle hardalı küçük kaplarla alıp altı ila 12 ayda bir değiştirin. Hardalın 12-18 aydan daha uzun süre tutulması hâlâ kullanılabilir ancak ısısı kaybolmuş olabilir.