Yerini alan Yumurta Tarımı

Aşçılar, bulmalarını güzel bir renk, tatmin edici bir sıkılık ve hoş lezzetli bir lezzet vermek için ekmek yapmakla yükümlüdür. Bununla birlikte, ekmek pişirme, fırında veya tava cihazınızın sıcaklığında aşırı gıdanın aşırı pişirilmesinden, kurutulmasından ve sertleştirilmesinden korunmanın bir yoludur. Yumurtaların ve ekmek kırıntılarının karışımı yemeğinizi yalıtmakta ve nemin dışarıya çıkmasını önlemeye yardımcı olmaktadır. Yumurtayı kullanmamayı tercih ederseniz, bir diyet kısıtlaması veya yağ içeriğinden dolayı çeşitli alternatifler var.

Günün Videosu

Yumurta ve Ekmek

Ekmek pişirme için kullanılan standart teknikler oldukça basittir. Yiyeceklerini una batırıp fazla yağmalayın. Yapışkan bir macun yapmak için un ile birleştiren yumurta içine tekrar koyunuz. Yiyeceği, pastaya yapışan ekmeğe son bir kez batırın ve yiyecek etrafında bir mühür yapın. Yumurta ve un içerisindeki proteinler, yiyecekler pişirildiğinde veya kızartıldığında, ekmeğinizi yerinde tutar ve et, balık veya kümes hayvanlarınızın içindeki nemi yakalayan sağlam bir tabaka oluşturarak pıhtılaşır.

Yumurta Beyazları ve Yumurta Değiştirme

Yumurta içindeki proteinlerin çoğunluğu beyaz renkte bulunurken yağ yumurta sarısında yoğunlaşmaktadır. Yağ ve kolesterol içeriğinden dolayı yumurta kullanımını en aza indiriyorsanız, bütün yumurta yerine yumurta beyazı kullanmak basit ve etkili bir yedektir. Yumurtaya alerjiniz varsa, piyasada tamamen yumurta olmayan birkaç yumurta değiştirme ürünü vardır. Bunlar ekmekçilikte basit bir ikame olarak da kullanılabilir.

Süt ve Süt Ürünleri

Süt yaygın olarak yumurta yerine yenmesi için kullanılır ve birçok tarif süt yerine kullanılır. Unu yeterince nemlendirir ve ekmek kırıntılarının yapışması için uygun bir macun yapar. Süt aynı zamanda ekmek kırıntılarının pişirirken gıdaya bağlanmasına yardımcı olacak kadar protein içerir. Bazı aşçılar ayranın, hafif kremayı veya buharlaşmış sütü normal sütten daha çok tercih ederler çünkü biraz daha kalın ve una daha iyi yapışırlar, ancak sahip olduğunuz tek şey yağsız süt bile çalışacaktır.

Pastalar

Un ve yumurta kombinasyonunun amacı, ekmek kızartma için macunsu bir yüzey oluşturmaktır. Alternatif bir yöntem, yiyeceği doğru dokuya sahip bir madde ile basitçe yaymaktır. Ekşi krema, düşük kalorili bir seçenek olmasa da, ekşi krema ve düz yoğurt gibi kaliteli süt ürünleri iyi çalışır. Güçlü tatları uygun olduğunda, Dijon hardal, mangal sosu ve hatta ketçap gibi baharatlar kullanılabilir. Mayonez veya yumurta bırakmayan mayonez de uygundur ve daha nötr bir tada sahiptir.