Keklerin Yükselemeyeceği Sebepleri

Yeni başlayanlar için pişirme sıklıkla sinir bozucu bir egzersiz olabilir. Çoğu kez bir tarifi tam olarak takip ediyorsunuz, ancak sonuçtaki pastanın kocaman bir kanıtı olduğu kanıtlanıyor. Keklerin çoğalmamasının pek çok nedeni vardır ve zaman ve uygulama ile bunların çoğunu öğreneceksiniz. Pratikte birkaç temel hataya kadar kaynarlar.

Günün Videosu

Tarife Güvenen

Çoğu acemi tarafından yapılan en temel hata ve daha iyi tanıması gereken bazı fırıncılar tarife güveniyor. Çoğu zaman tarifler son tarih baskısı altında yazılır veya kopyalanır ve dolayısıyla hatalar baskıya giden yolunu bulur. İnternet tarifleri özellikle sorun yaratır. Bir tarifi ilk kez pişirmeden önce, onu aynı türdeki diğerleriyle karşılaştırmak faydalı olacaktır. Yumurtaya yağ, şeker to unu veya un sıvılarına oranı üç tarifte tutarlıdır ancak dördüncü sırada önemli ölçüde farklılık gösterse dördüncü muhtemelen hatalıdır.

Hatalı Ölçme

Tarif, tüm malzemeleri doğru oranlarda listelemiş olsa bile, ölçüm yaparken hatalar yapmak kolaydır. Uzmanlar genelde hata riskini en aza indirgemeye başlamadan önce tüm bileşenlerini ölçüp ayarlarlar. Size özel talimatlar veriyorsa, reçetenin rehberini takip ederek kaliteli fincanları ve kaşıkları dikkatlice ölçün. Büyükanne, sadece madde miktarlarını gözle tahmin etmiş olabilir, ancak büyük ihtimalle tecrübesine sahip değilsin. Çok sayıda kek başarısızlığı zayıf ölçümden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle profesyonel yemek tarifleri genellikle daha iyi bir doğruluk sağlar ağırlık olarak ölçülür.

Spesifik Hatalar

Tereyağınıza yeterince hava koymayarak, tereyağınıza ve şekeri yeterince kremlememek, pastanızı yoğun yapabilir. Hamur içinde çok az sıvı hamuru yoğun ve ağır yapar, çok fazla un gibi. Pişirme tozunuz eskiyse veya yeterince kullanmazsanız, pastayı tırmandırmaya yetecek kadar kabartma olmayabilir. Bir sünger kek yapıyorsanız, beyazlarda az miktarda yağ veya sarısı bile olsa gerektiği gibi köpürmelerini engelliyor. Ayrıca, havayı kaybetmemek için beyazları hafifçe katlandırmanız gerekir.

Pişirme Sorunları

Pastanız yeterince yükselmez ve bir kraterin ortasında kalırsa, fırınınız yeterince sıcak olmayabilir. Doğru olduğundan emin olmak için periyodik olarak bir fırın termometresi ile kontrol edin. Bir ani bir titreşim, arttı, ancak henüz sağlamlaşmazsa, pastanızı düşürür. Bir sünger kek veya mangal pastası pişiriyorsanız, tavanın kenarlarını yağlamamanız önemlidir. Pastanın kenara yapışması gerekiyor. Aksi halde pişirme bitene kadar kendi ağırlığını destekleyemez.