Gıdaları Brotes Vs. Floretler

Brokoli'nin yüksek vitamin içeriği sebzeyi "süper gıda" statüsünde kazanır. Zahmetli aşçılar mümkün olduğunca her bir brokoli demetini kullanır, ancak kendi "demetiniz" brokoli kesimlerini veya saplarını yemeyi reddeden seçici yiyicilerden oluşuyorsa, kalbi alın. Çiçekleri ya da çiçek başlıkları olarak da bilinen sapları ve üstleri, çiçeklerin daha fazla A vitamini olmasına rağmen, hemen hemen aynı besin maddelerini içerir. Ailenizin yalnızca bir flottonlu garnitür isterse, net bir vicdanla brokoli kökünü kesin. Çorba suyu, güveç ve güveç için rezerv kaynaklar.

Günün Videosu

Temel Bilgiler

A 3. 5 oz. taze çiçekler veya sapların servis edilmesi, yaklaşık 1 1/2 fincan eşliğinde doyurucu bir besindir. Porsiyon 28 kalori, 3 gram protein ve 5,2 gram karbonhidrat içerir. Ne brokoli kısmı doymuş yağ içermez ve her iki kısım da günlük sodyum miktarınızdan yalnızca yüzde 1 alıyor. Her iki sap ve çiçek, her gün ihtiyacınız olan diyet lifinin yüzde 10'una katkıda bulunur.

Vitamin A

Brokoli çiçekleri sapları yapmaktan çok daha fazla A vitamini içerir. 3. 5 oz. çiçeklerden porsiyon her gün ihtiyacınız olan A vitamininin yüzde 60'ını sağlar. Aynı miktarda brokoli gövdesi, sağlıklı bir bağışıklık sistemine katkıda bulunurken iyi görüş sağlayan vitamin A için günlük değerin sadece yüzde 8'ini veya DV'yi sağlar.

C vitamini

C vitamininin katkısı olan brokoli parlar. Çiçekleri ve sapları her birinde ihtiyacınız olan C vitamini yaklaşık yüzde 150 katkıda bulunur her 3. 5 oz. hizmet. Pişirme, C vitamini içeriğini hafifçe azaltır ancak pişmiş porsiyon, bir günden daha fazla C vitamini verir ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir. Ayrıca, sağlıklı derzlerden ve deriden sorumlu bir madde olan kollajen oluşturur.

Folat

Taze brokoli kökleri ve çiçekler her 3. 5 oz'da folat için DV'nin yaklaşık% 17'sine katkıda bulunur. hizmet. Bu sebeple, sebze, B kompleks vitamini daha fazla yemeye çağırılan hamile kadınlar için iyi bir seçim yapar. Yeterli folat almak doğum kusurları riskini düşürmeye yardımcı olur.

Diğer Gıdalar

Taze sıkılmış brokoli çiçekleri ve sapları her gün bir günlük vitamin K değerine, yani ameliyat sonrasında veya menstruasyon sırasında aşırı kan kaybının önlenmesine yardımcı olan besin değerine katkıda bulunur. Brokoli bölümü ayrıca birkaç B vitamininin yanı sıra kalsiyum, demir, potasyum, fosfor, magnezyum ve manganez için DV'nin en az% 5'ini verir.

Pişmiş Brokoli

Çoğu zaman, pişmiş brokoli, besin maddelerinde eşit miktarda taze brokoli'den biraz daha yüksektir. Aradaki fark kısmen sebzenin "pişirme" yapma eğilimi ve hizmet başına daha fazla brokoli katkısı. C vitamini bu kuralın istisnası olmaya devam eder çünkü yemek pişirerek dağılır.Hem pişirilmiş hem de taze brokoli, çeşitli vitamin ve minerallerin iyi kaynakları olmasına rağmen, brokoli sapları veya çiçekleri pişirirken - özellikle de saplardan daha fazla A vitamini bulunan çiçeklerden, A ve K vitamini, folat ve lifte belirgin bir artış meydana gelir. Öte yandan, daha fazla C vitamini, taze çiçekler veya saplar pişmiş brokoli daha kalır. Dondurulmuş brokoli, özellikle çiçekli, A vitamini bakımından zengin, ancak daha fazla sodyum ve azaltılmış miktarlarda C vitamini, demir ve bazı B vitaminleri var.