Canison Venica Et

Kanatlı geyik eti etinizi bir yıla kadar muhafaza etmenin ekonomik bir yoludur. Geyik eti yemini iki yöntemden biriyle koruyabilirsiniz: sıcak paketleme veya soğuk paketleme. Sıcak ambalaj, eti konserveden önce pişirdiğiniz anlamına gelir; Soğuk paketlemeyle, pişmemiş eti tadabilirsiniz. Her iki durumda da, eti korumak için bir basınçlı tepsi kullanmanız gerekir, çünkü et, düşük asit içeriğine sahiptir. Asit içeriği az olan gıdalar, yalnızca onları korumak için bir basınçlı teneke kullanırsanız yemek için güvenlidir.

Günün Videosu

Kavanozların Hazırlanması

Konservasyonun tümü temizlik konusunda titiz dikkat gerektiriyor. Konserve bir kutu eti kullanarak gıdayı 240 Fahrenhayt dereceye kadar ısıtsa da, konserve kavanozları iyice etmeden önce iyice temizlemek, bakteriyel kontaminasyon riskini azaltmaya yardımcı olur. Kavanozlarınızı sıcak sabunlu suyla yıkayın ve iyice yıkayın veya bulaşık makinesinde yıkayın. Onları doldurmadan hemen önceye kadar kavurma suyuna büyük bir tencerede veya tezgahta koyarak kavanozları doldurmaya hazır olana kadar kavanozları sıcak tutun. Tencereyi kavanozları kaplayacak kadar su ile doldurun. Kapakları, kullanmaya başlamadan hemen önceye kadar kaplayacak kadar kaynar suyla dolu ayrı bir tencerede tutun.

Sıcak Paketleme

Etinizi sıcak paketlemeden önce tüm yağları kesin. Eti küçük kareler veya şeritler halinde küpleyin. Eti nadir olmayana kadar az miktarda yağla kızartın. Eti konserve kavanozlarına koyun. Pişmiş etten kavanozu, kavanozun üst kısmının 1 inç altına ekleyin. Yeterli suyu bulamazsan kaynar su veya domates suyu ekleyin. Mevcut suyu, kavanozların arasında eşit olarak bölün. Istenirse, tat için kavun kavanozu başına 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Sıcak ambalaj, kavanozlara daha fazla et uydurmanıza ve daha az sıvı kaybına neden olmasını sağlar; bu da, daha iyi kaliteli et getirebilir, diye açıklıyor Margie Memmott ve ark. Utah Üniversitesi Uzatma Kooperatifi "Hasatın Korunması" yayınında. Sıcak ambalaj, kavanozlardan kalitesini etkileyebilecek hava da çıkarır. Kabı bir spatula ile iterek herhangi bir kabarcığı temizleyin. Kavanozların üzerindeki döküntüleri silin. Doldurduktan sonra kapakları kavanozların üzerine yerleştirin. Metal halkaları üstlerine koyun ve sıkın.

Soğuk Paketleme

Soğuğu geyik eti sütüne koymak için eti kesin ve sıcak paketleme için eti küp kesin. Eti temizlenmiş konserve kavanozlarına koyun ve etin üstü ile kavanozun üstü arasında 1 santimlik baş boşluğu bırakın. Bu alanı terketmek, saklama sırasında gıdaların genişlemesine ve sıkı bir vakum sızdırmazlığının oluşmasını sağlar. İsterseniz, tat için 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Soğuk ambalajlama sıcak paketleme işleminden daha hızlıdır, ancak depolama esnasında etin kararmasıyla sonuçlanabilir.Dökülmeleri gidermek için kavanozun dışını temizleyin. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin ve metal halkaları sıkın.

Konserveleme Prosedürü

Sıcak paketi veya soğuk poşet yöntemini kullanıp kullanmamaya bakılmaksızın eti güvenle alabilmeniz için basınçlı ocak kullanmanız gerekir. Düdüklü tencereyi 2 ila 3 inç su ile doldurun ve doldurulmuş kavanozları içeren kavanozu koyun. Pişirme işlemine başlamadan önce basınçlı ocağı 10 dakika havalandırın, böylece basınçlı ocak içindeki sıcaklığı düşürebilirsiniz. Bu, bakterilerin sürece hayatta kalmalarına izin verebilir. Havalandırma borusunu açın ve basınçlı ocağı soba üzerine yerleştirin. Kaynayan suyu kaynatın; havalandırma borusundan buhar çıktığı zaman, zamanlayıcıyı 10 dakika olarak ayarlayın. 10 dakika sonunda, ağırlıklı göstergeyi veya karşı ağırlığı havalandırma borusunun üzerine koyun ve zamanlayıcıyı gereken işlem süresi için ayarlayın.

Ayarlar

Ağırlıklı basınç ölçer kutular için 1 000 feet'den daha aşağıda yaşıyorsanız basıncı 10 pound'a, 1 metreden 1.000 feet'e kadar yaşarsanız basıncı 15 pound'a ayarlayın. Bir çevirme göstergesi için, 0 ila 2.000 fit arası yüksekliklerde 11 pound'a, 2.000 ila 4.000 fit arası yüksekliklerde 12 lirada, 4.000 ila 6.000 fit'e 13 lira ve 14 pound'da ayarlayın. 6, 000 ila 8 000 feet yüksekliklerde. Bardak kavanozları 75 dakika boyunca basınçla pişirilmeli ve tüm bakterileri öldürmek için kuvart kavanozu 90 dakika olmalıdır.

Depolama

Tencereyi ısıdan çıkarın. Basınç sıfıra düştüğünde kavanozları kutudan çıkarın ve oda sıcaklığında 12 ila 24 saat bekletin. Kapakları sıkı bir sızdırmazlık açısından kontrol edin ve metal bantları çıkarın. En iyi kalite için kavanozları 50-70 derece Fahrenhayt arasında, karanlık, kuru bir alana yerleştirin; bakteri gelişimini önlemek için sıcaklıkları 95 Fahrenhaytın altında tutun, ABD Tarım Bakanlığı önerir. Kavanozlarınızda buluşmak onları ne zaman kullanmanız gerektiğini takip etmeyi kolaylaştırır; Konserveden sonra bir yıl içinde konserve geyik eti kullanın.