Beslenme Meyve ve sebzeler hakkında bilgi

Meyve ve sebzeler genel olarak kalori ve yağ oranı düşük olmakla birlikte, vitamin, mineral ve diyet lifi bakımından yüksektir. Meyveler doğal şeker fruktozu içerdiğinden sebze başına porsiyon başına daha fazla kalori sunar. Çoğu yetişkinin günde yaklaşık 2 fincan meyve ve 2. 5 fincan sebze tüketmesi önerilir.

Günün Videosu

Sebze Alt Grupları

Sebzeler, koyu yeşil, nişastalı, turuncu, kurutulmuş fasulye ve bezelye ve diğer sebzeler ile besin içeriğine göre beş alt gruba ayrılmıştır. Koyu yeşil sebzelere örnek olarak bok choy, ıspanak ve brokoli vardır. Nişastalı sebzeler, patates, lima fasulyesi, bezelye ve mısır içerir. Turuncu kategorideki sebzeler balkabak, meşe palamudu / börsüm kabak, patates ve havuçları içerir. Bezelye, fasulye, soya fasulyesi ve mercimek gibi kurutulmuş bezelye ve fasulye genellikle sebze olarak sınıflandırılır. Diğer sebzeler arasında kuşkonmaz, biber, salatalık ve patlıcan bulunur.

Sebzelerde Besinler

Sebzeler pek çok besin kaynağı, özellikle potasyum, folat, A ve E antioksidan vitaminleri ve diyet lifi. Bu besinler, sebzeleri sağlıklı bir diyetin önemli bir bileşenini yapan çeşitli şekillerde vücut işlevini desteklemeye yardımcı olur. Örneğin, potasyum sağlıklı kan basıncını korumaya yardımcı olur, folat (folik asit) kırmızı kan hücresi üretimine yardımcı olur, A vitamini bağışıklık fonksiyonunu arttırır ve vitamin E hücreleri serbest radikallerden korur.

Meyve Temelleri

Sebzelerin aksine, meyveler alt gruplara ayrılmamaktadır, ancak turunçgil, çilek ve kavun gibi farklı türleri vardır. Her tür farklı nitelikler, lezzetler ve besin maddeleri sunar. Meyvelerin kalorik içeriği genellikle sebzelerinkinden daha yüksektir ve porsiyon başına yaklaşık 60 ila 80 kalori, kolestrol içermeyen 1 gram yağdan daha azdır. Eklenen şekerler nedeniyle şurup veya meyve suyu ile konserve yapılan meyveler kalorilerde daha yüksektir.

Meyvenin Besin Öğeleri

Meyvelerin besleyici katkı maddeleri potasyum, folat ve diyet lifi içerir. Sebzeler A / beta-karoten ve E vitamini vitaminleri için mükemmel bir besin kaynağı olduğu yerlerde, meyveler daha fazla miktarda başka bir antioksidan besleyici olan C vitamini sunar. C vitamini kesmeleri iyileştirmeye ve dişleri ve dişetleri sağlıklı tutar. Demir emilimine yardımcı olur, vücudun hücrelerini serbest radikallerden kaynaklanan oksidatif hasarlardan korur ve bağışıklık sistemi işlevini geliştirir.

Kanserle Mücadele Eden Bileşikler

Bitki gıdalarında bulunan hastalık önleyici gıdalar olan antioksidanlar ve fitokimyasallar hücre hasarına karşı koruma sağlar (bu da tümör oluşumuna neden olabilir). Meyve ve sebzeler anti-kanser besin maddelerinde özellikle yüksektir. Amerikan Kanser Derneği'ne göre, kanser gelişimine karşı en fazla koruma sağlayanlar arasında narenciye, çilek, kırmızı soğan, karpuz, nar ve pancar gibi kırmızı meyve ve sebzeler bulunur.Lahana, soğan, sarımsak, karnabahar ve brokoli gibi turpgil sebzeler, doğrudan kanser hücrelerinin büyümesini ve tümörlerin gelişimini engelleyen fitokimyasallar sunar.