Teriyaki'de Gluten Var mı?

Teriyaki, hem sostan hem de Japonya'dan gelen bir pişirme tarzını ifade eder. Sos geleneksel olarak soya sosu, şeker, zencefil ve baharat içeriyor. Pişmiş "teriyaki" gıdalar bu sos ile kaplanır. Tavuk, tofu, sığır eti veya deniz teriyaki yapabilirsin - ama hepsi soya sosundaki buğdaydan glütendisi içeriyor.

Günün Videosu

Anlamı

Eğer otoimmün durumunuz çölyak hastalığınız varsa, az miktarlarda buğday, arpa veya çavdar tüketmek vücudunuzu ince bağırsağınızdaki villalara saldırabilir. Sonuçlar diyare, şişkinlik, gaz, deri döküntüleri, karıncalanma ve güçsüzlük gibi belirtilerdir. Zamanla çölyak hastalığı, malnutrisyona ve muhtemelen kansere, osteoporoza ve diğer otoimün hastalıklara neden olabilir. Çölyak hastalığı tanısı olmayan bazı insanlar glüteni tükettikten sonra hala sindirim rahatsızlığı yaşarlar. Gluten intoleransı olarak bilinen bu durum bağırsakta kalıcı hasara neden olmayabilir ancak yine de çok rahatsız olabilir. Her iki durumla başa çıkmanın tek yolu, buğday, arpa ve çavdarın içinde bulunan bir protein olan gluteni içeren yiyeceklerden tamamen kaçınmaktır.

Teriyaki ve Gluten

Teriyaki geleneksel olarak fermente soya fasulyesi ve buğdaydan yapılan soya sosu içerir. Az miktarda buğday içeren yiyecekler de gluten içerir. Soya sosu, gluteni veya gluteni içermeyen pirinci de içeren bir arpa türevi ile yapılabilir. Bir soya sosu, glutensiz olduğunu onaylamaz sürece, güvenli olması için gluteni içerdiğini varsaymalısınız.

Alternatifler

Tamari ile yapılan teriyaki sosunu soya sosuna benzeyebilir, ancak çoğu zaman buğday içermez. Tamari satın alırsanız, bazı markalarda az miktarda buğday içebileceğinden "glutensiz" etiketli olduğundan emin olun. Tamari, daha yüksek bir konsantrasyonda soya fasulyesi içerdiğinden lezzeti daha yoğun.

Glutensız Reçete

Glutensiz teriyaki için, glutensiz tamari su, kahverengi şeker, kıyılmış sarımsak karanfiller ve bir tutam kuru zencefille birleştirin. Sos içinde et, sebze veya firin tofu serinleyin ve daha sonra sote, Izgara veya tavada kızartın. Sote lezzetini emmek için buğulanmış pilavla teriyaki servis yapın.