Çözülmüş Zemin Sığırcıklarının Dondurulması Güvenli Mi?

Yumurta ve çiğ tavuk gibi, kıymalı sığır eti ve genel olarak öğütülmüş etler, bilgili aşçıların dikkatle muamele ettiği bir besindir. Kolayca bakteri ile kontamine olur, ya işleme tesisinde veya eve getirildikten sonra, buzdolabınızda sınırlı bir depolama ömrü vardır. Aşçılar, gıda kaynaklı hastalık potansiyelinden korktuğu için, buzluktaki buzağı yeniden dondurma konusunda sık sık tedirgin oluyorlar. Bunu, gıda güvenliği kurallarını anladığınız ve takip ettiğiniz sürece güvenli bir şekilde yapmak mümkündür.

Güvenli bir şekilde çözülme

Tarım Bakanlığı, donmuş gıdalar için üç güvenli çözme yöntemini tanır. Öğütülmüş sığır etlerini derhal pişirmeyi planlıyorsanız mikrodalgada veya soğuk suda su geçirmez ambalajda çözebilirsiniz. Bununla birlikte, sığır etinizi yeniden dondurma seçeneğini isterseniz, buzdolabında çözülmek için yalnızca güvenli yöntem kullanılır. Bir buzdolabının tüm amacı, malzemelerinizi, 40 derece Fahrenheit veya daha düşük bir gıda güvenli sıcaklığında tutmaktır, bu da bakteri gelişimini yavaşlatır. Sığır etini buzdolabında bir gece boyunca çözdüyseniz, asla tehlikeli bir sıcaklığa ulaşmaz ve ihtiyaca göre buzdolabında eritilebilir.

Yeniden Dondurma

Eğer yemek planları değişirse ve sığır etini tekrar dondurmanız gerekiyorsa - veya daha önce dondurulmuş sığır etinde süpermarkette büyük bir fiyat aldıysanız - onun için önemli mümkün olduğunca çabuk dondurun. Buzdolabı bakteri gelişimini yavaşlatır, ancak durdurmaz, sığır eti dondurucudan ne kadar uzun süre alırsa bakteri popülasyonu o kadar yüksek olur. Yeniden dondurduğunuzda sığır etiketleyin, ne kadar çözülmüş olduğunu belirtin. Öğütülmüş sığır etinin güvenli ömrü buzdolabınızda üç gün veya daha azdır ve çözülen her gün bu toplamı hesaba katar. Süpermarketinizde önceden dondurulmuş olan sığır etlerini satın aldıysanız, ambalaj tarihine bakınız.

Sonra Kalite var

Gıda güvenliği dışında, düşünülmesi gereken diğer faktör kalitedir. Zemin sığır etinizi dondurduğunuzda etin hücrelerini dolduran meyve suları diğer sıvılarınki gibi tepki verecektir. İşlem sırasında hücre duvarlarını dondurarak büyürler. Sığır etini çözdüğünüzde, etin çoğundan başlayıp kurutulmuş etin terk ederek sıvının büyük kısmı söner.İkinci kez çözülmesi sorunu vurgular ve sığır etinin kalitesinde belirgin bir bozulmaya neden olabilir. En iyisi, iki kez eritilmiş sığır etinin, kaybolan nemi telafi edebileceği diğer malzemelerle etliotu veya et bazlı çorba ve sostanlar gibi bulaşıklarda kullanın.