Limon Suyu Sitrik Asit İçin Nasıl Değiştirilir

Mutfağınızda herkesin sitrik asit tozu yok, ancak birçok kişi elinde limon suyu bulunduruyor. Sitrik asit arayan bir tarifi hazırlamak üzeresiniz ve hazırda yoksa, yerine kolayca limon suyu ikame edebilirsiniz. Kesin miktar, yaptığınız tarifin türüne bağlı olacaktır.

Günün Videolu

Limon Suyu ve Sitrik Asit

Sitrik asit, besin maddeleri yolunda pek fazla sağlamayan bir tozdur. Bunun yerine limon suyu kullanmak, C vitamini alımınızı artırmanıza yardımcı olur. Bir litre taze limon suyu günlük değerin yüzde 20'sini, aynı miktarda şişelenmiş limon suyunun da DV'nin yüzde 13'ü var.

Limon suyu, sitrik asidin en iyi kaynakları arasındadır; bu nedenle, limon suyunun bu maddenin yerini alması için sıklıkla kullanılabilir. Şubat 2009'da Journal of Endourology'de yayınlanan bir araştırmaya göre, limon suyunun her onsu yaklaşık 1.5 gram sitrik asit içeriyor. Limon suyu saf sitrik asit olmadığından, 1 ila 1 oranı.

Konservede Kullanma

Konserve gıdaların botulinum gibi gıda kaynaklı hastalıkları önlemek için belli miktarda asit veya şeker içermesi gerekir. Taze limon suyunun asitliği değiştiği için konserve veya konserve limon suyunu kullanmak en iyisidir; tutarlı bir asitlik düzeyi vardır. Konserve domateslerin bir litresi için yeterli olan kristalimsi sitrik asidin her 1/2 çay kaşığı için limon suyu 2 çorba kaşığı kullanın.

Meyveleri Kurutmak İçin Kullanım

Sitrik asit için bir başka potansiyel kullanım, bir dehidratörde kurutmadan önce meyveleri önceden muamele etmektir. Bu, renk değişimlerini sınırlamaya yardımcı olur ve sizi hasta yapabilecek E. coli, listeria ve salmonella gibi bakterileri de yok edebilir. Colorado Eyalet Üniversitesinde Uzantıya göre, bu amaçla, suyun litre başına 1 çay kaşığı sitrik asit yerine yarım limon suyu ve yarım su karışımı kullanırsınız.

Peynir üretiminde kullanılır

Sitrik asit bazen ricotta veya mozzarella gibi peynir reçetelerinde kullanılır. Bu amaçla, 1/2 çay kaşığı sitrik asit için 1/8 su bardağı limon suyu konabilir. Örneğin ricotta yaparken 1/2 galon süt ekleyeceğinizle alakalı. Yönergeler, sitrik asit tozuya su ilavesini içeriyorsa, su ile karıştırılmasına gerek olmayan limon suyu kullanırken bu suyu atlayın, çünkü zaten bir sıvıdır.