Londra'da Frenk Fırını Nasıl Ortaya Çıkarılır Orta-Nadir

"Londra broy", klasik marine edilmiş dilimli biftek yemeklerinden ibarettir ancak süpermarketlerin etin artık zorlu kesimlerini etiketlemesini durdurmaz "London broil." Klasik Londra broy tekniği kuru kırmızı şarapta, yağda ve aromatikte yan bifteğiyle kaplanarak ızgaraya alınır ve tahıldan dilimlenmesini içerir. İç mekanda bir Londra kavurma ızgarası yapamamış olsanız da, ızgarayla aynı şekilde fırında pişirebilirsiniz, aksine ısı yukarıda aşağıda değil de yaydığı dışında. Fırın, orta derecede nadir bulunan, kusursuz bir görev olan Londra broyunu pişirir ve ızgaranın yapacağı zamanın bir kısmını alır.

Günün Videosu

1. Adım

->

Yağ bazlı bir marine içinde yaklaşık 4 saat yan bifteğiyle mayalan. Eşit kısım asit ve yağ, artı ot ve baharat çeşidi, yağ temelli temel bir marine ürünü oluşturur.

Klasik Londra soğan marinası, 2 parçalı kuru kırmızı şaraba, her yağın, kırmızı şarap sirkesinin, Worcestershire sosunun ve şekerin bir parçasına, birkaç kıyılmış kıyılmış sarımsak ve kaşer tuza göre tadlandırılır. Kekik ve biberiye gibi diğer bitkilerin çoğunu ve arpa ve zencefil gibi ek aromatikleri ekleyebilirsiniz, zira temel olarak eşit miktarda yağ ve asit kullanın.

2. Adım

->

Buzdolabında yaklaşık 4 saat sonra dilim bardağı marine etinden alın. Fazla marineyi silin ve dilim bardağı, oda sıcaklığında, sığ bir çanakta 45 dakika ila 1 saat arasında bekletin.

3. Basamak

->

Fırın rafını fırın etlik pili altı 4 ila 6 inç aşağıda olacak şekilde ayarlayın ve üstüne bir dökme demir tava yerleştirin. Herhangi bir yiyecek pisliği için tava oyuğuna bakın ve gerekirse silin.

Basamak 4

->

Etlik etini açın ve tavada yaklaşık 30 dakika ısıtır. Kanola, ayçiçeği veya yerfıstığı yağı gibi yüksek sıcaklıktaki yağlarla her iki kenardaki biftek kaplayın ve arzulanırsanız taze rendelenmiş karabiberle tatlandırın.

Adım 5

->

Fırın rafını dışarı çekin - tavayı tavadan çekmeyin. Dilim kullanarak kanat bonfileyi tavada bırakın ve rafı içeri geri kaydırın.

Adım 6

->

Yan bardağı 5 dakika kadar kavrayın ve fırın rafını dışarı çekin. Mandalları kullanarak tavuk bifteğini tavadan kaldırın ve bir tabak üzerine koyun. Kabı kaydırın ve fırını kapatın - tavayı, yaklaşık 1 saat boyunca oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakmayın.

Adım 7

->

Yan bifteği yaklaşık 10 dakika dinlendirin ve bir tahta üzerine aktarın. Kenar bifteklerini tahıl boyunca 1 inç genişliğinde şeritler halinde önyargı üzerine veya 45 derecelik açıyla dilimleyin ve servis yapın.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Kenar biftek, 1 - 1 1/4 inç kalınlık
• Yağ bazlı marine içi
• Dökme demir tavası
• Kanola, yer fıstığı veya ayçiçeği gibi yüksek sıcaklıkta yağ yağ
• Mandallar
• Kalın fırın mandalı

İpuçları

• Bardağı koyduğunuzda tencere dumanı tutacak, gerekirse davlumbazın fanını açınız veya bir pencere açınız.

Uyarılar

• Fırın rafını dışarı çektiğinizde ağır fırın eldiveni giyin. ABD Tarım Bakanlığı, sığır etlerini 145 Fahrenhaytlık bir iç sıcaklığa kadar pişirmeyi öneriyor.