Sığır filetosu ihalesi nasıl yapılır

Süt sığır eti, ineğin kesildiği yerden almıştır. Dağシlos, inekin yuvarlak veya arka kısmı ile kaburga bölgesi arasında bulunur. Fileto, şerit, porterhouse ve t-bone biftekleri ve üç uçlu üst sığır filetosu ve bonfile rostoları da dahil olmak üzere birçok popüler rota ve biftek içerir. İnek vücudunun en az çalışmış bölümlerinden birinde, etin uzun pişirme süresine ihtiyaç duyulmadan ihale edilmesi ihtimali yüksektir.

Günün Videosu

Adım 1

Izgaranızı orta yüksekliğe kadar ısıtın. Sirloyum doğal olarak ihale eder, bu yüzden aşırı pişirmeyi bırakın. Bunun yerine eti yüksek ısı ile parçalayın. Gaz kullanıyorsanız, brülörü yüksek ateşleyin ve ızgaranın 400 Fahrenheit'e ulaşmasını sağlayın. Kömür ızgaraları için, ışık ve ısı, kömür külleşene kadar. Izgara ızgaralarının temizlendiğinden emin olun. Yanan herhangi bir gıdayı veya kurumu sıyırmak için ızgaralı bir fırça kullanın.

Adım 2

Dana filizi bifteklerini tuz ve biber ile pişirin. Tüm biftekler bolca tuzlanmalıdır. Izgara uzmanı Steven Raichlen, "Planet Barbekü" adlı kitabında, tuzun doğal meyve sularının kaybolmasını önleyen koruyucu bir bariyer oluşturduğunu yazıyor. Tuz yanar ve ızgara ızgaralarına yapışır, böylece daha narin sığır filetosunun tadımı çok tuzlu olacak şekilde engellenir.

3. Adım

Biftekleri orta derecede nadir pişirin. Sirke biftekleri doğal olarak yumuşatılırken aşırı pişirilirse onları çiğneme ve kuru hale getirir. Orta derecede ender sığır filetosu, biraz çaba sarf ederek dilimlemelidir ve bu et kesimi için önerilir. Gazlı ızgarada 11 dakika, kömür ızgarada 13 dakika pişirerek orta nadir yiyebilirsiniz.

Basamak 4

Biftekleri ızgaradan çıkarın ve bekletin. Raichlen'e göre, ızgaranın hemen dışındaki bir biftekin kürklü bir tutarlılığı olacaktır. Etin oda sıcaklığında dinlendirilmesiyle, pisirmeyi durdurur ve doğal meyve sularının toplanmasına ve çökmesine izin verir. Sonuç sadece ihale edilmiş bir ızgara sığır filetosu biftek değil, aynı zamanda lezzetle patlayan bir biftektir.

İhtiyacınız olan Şeyler

• Barbekü ızgarası, gaz veya kömür
• 1 1/2 lb.lik sığır filetosu biftek, bir inç kalınlık
• 1/4 çay kaşığı kesim yapın. karabiber.
• Tuz için tad
• Et termometresi, bırakın veya anında okunur
• Servis tablası