Kepekli Tahılları Fermente Etmek

Kepekli tahılları yiyorken, işlenmiş tahılları yemeye göre daha sağlıklı bir seçim, onlarla pişirmeden önce bütün tahılların fermente edilmesi veya ıslatılması onları daha iyi bir seçenek haline getirebilir. Beslenme uzmanı Sally Fallon, "Besleyici Gelenekler" in yazarına göre, bütün tahılların fermente edilmesiyle gluten, sindirimi kolaylaştırıyor ve vücudun mineralleri absorbe etmesini engelleyen fitik asiti nötralize ediyor. Bütün tahılların fermentasyonu da sağlıklı enzimlerin büyümesini uyarır. Bütün tahılları bir fermantasyon maddesinde bir gece boyunca kendinizi kullanmadan önce bekletin - ekmek, yulaf ezmesi, turta ve gıdalarınızın besin değerini artıracaksınız.

Günün Videosu

Adım 1

Bütün tahılları suyla karıştırın. Peynir suyu, yoğurt, ayran veya kefir ekleyin.

Adım 2

Karışımı kapatın ve sıcak bir yerde saklayın. En az 7 saat ve en fazla 24 saat otursun.

3. Aşama

Karışımı açınız ve fazla sıvıyı boşaltınız. Tarifinize göre fermantasyon tahıl kullanın.

İhtiyacınız olan Şeylar

• 1 fincan kepekli tahıllar
• 1 ila 2 fincan ılık süzülen su
• 2 yemek kaşığı. peynir altı suyu, yoğurt, tereyağı veya kefir
• 2 yemek kaşığı. sirke veya limon suyu (isteğe bağlı)

İpuçları

• Süt alerjisi olan insanlar sirke veya limon suyu süt ürünlerinden ziyade fermantasyon ajanı olarak kullanabilirler.