ÜÇlü İpucu Bir Propan Izgarasında Pişirmek

yazıyor … Üçlü bıçak, nadide ve lezzetinden dolayı sığır eti kesiminde kesilmiş. "New York Times" için Temmuz 2010'da yayınlanan bir makalede Mark Bittman, tüm ineğin yalnızca iki tane üç ipucu olduğunu yazıyor. Fileto sığırın altından kesilen üç uçlu kalınlık ve ebru zengin aromalı bir biftek üretir. Propan ile çalışan bir gaz ızgarası üzerinde üçlü uç hazırlayarak ızgaranın ısısını ve bitmiş üründe daha iyi kontrol sahibi olursunuz.

Günün Videosu

Adım 1

Gazlı ızgaranızdaki tüm brülörleri ateşleyiniz, kapağı kapatınız ve ızgaranın 15-20 dakika ısıtılmasına izin veriniz. İdeal olarak, ızgaranızın 500 ila 550 Fahrenheit'lik bir iç sıcaklığa erişmesini istiyorsunuz.

2. Adım

Biftekinizi tuz ve biberle ekleyin. Üç uçlu biftekler iyi mermerdir ve bu iç yağ zengin bir lezzet oluşturacaktır. Izgara uzmanı ve yazar Steven Raichlen'e göre, tuz ve biber lezzeti arttırıyor ve nem ve lezzet kaybını önlemek için bir kabuk tedarik ediyor.

3. Adım

ızgaranın yarısının brülörünü orta seviyeye indirin. Yüksek ısı tarafında biftek ayarlayın ve pişirmek için her iki tarafın 4 dakika pişirin.

Basamak 4

Eti ızgaranın düşük ısı tarafına getirin ve her iki taraftan 6 ila 8 dakika pişirin veya banyoda anında okunan bir termometre 120 derece Fahrenheit'e gelene kadar pişirin.

Adım 5

Bifteki ızgaradan çıkarın ve oda sıcaklığında 10 dakika dinlendirin. Biftek dururken pişirmeye devam eder ve 125 derecede orta derecede nadir bulunan Fahrenheit kadar pişirilir.

İhtiyacınız Olacak Şeyler

• 2 libre tri-tip biftek, en fazla 2 inç kalınlık
• 2 yemek kaşığı. kosher tuzu
• 1 çay kaşığı. karabiber
• Anında okunan et termometresi