Izgara Izgarada Juicy Izgara Yarısı Pişirme Nasıl

Bazı açık hava şefleri için, pişirme tavuğu ızgarayı sıcak bir koltuğa, rahat bir açık hava yemeğini, içeceklerle birlikte bir yangın tatbikatına çevirir. Tavuk işi bitirmek, eninde sonunda kuru, en iyisi veya yanmış demektir. Çekici hale getirmek için sulu ızgara tavuk, kemik yarıları ile başlayın ve açık hava şef nesiller tarafından birikmiş stratejileri uygulayın. Sulu ızgara tavuk için Tuscan ızgara tekniği ile marine edilen Güney tarzı veya tandır tarzını birleştirin.

Günün Videosu

Tavuk Izgaraya Hazırlama

Adım 1

->

Tavuk yarılarını kesme tahtasına koyun. Kesin veya yağ veya fazla cilt topaklarını atın, ancak deriyi çıkarmayın.

2. Adım

->

Her kanat yarısını büyük kanat eklemini kırmak için çekerek veya hafifçe vurarak memenin kenarının altındaki kanadın ucunu sıkıştırın. Göğüs altındaki kaburga kemiklerinin eğrisini düzleştirmek için sertçe bastırın. Bu teknikler, ızgarada pişirmek için bütün bir tavuğu düzleştirmenizi sağlayan tereyağlama ya da spatchcocking yöntemini taklit eder.

3. Adım

->

Marine edici sıvıyı baharatlar ile karıştırın ve tavuğu örtün. Dörtten fazla tavuk yarısı marine ediyorsanız, marine oranlarını iki katına çıkarın. 2-3 saat soğutun. Süt esaslı bir marine, hem tavuğu yumuşatır hem nemlendirir. Bir kâse kullanıyorsanız bütün tavuk parçalarını marine ile kapatın. Alternatif olarak, az miktarda marine etkili bir şekilde kullanmak hızlı bir şekilde tavuk ve sıvıyı bir plastik torbada kapatmaktır.

Basamak 4

->

Marine tavuk suyunu marinadan çıkarın ve pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmek için 30 dakika boyunca bir tabakta bırakın.

Izgara

Adım 1

->

Izgara rafının üst tarafını yapışkan olmayan bir ızgara yüzeyini olabildiğince tutmak için ince bir yağ tabakası ile, ayçiçeği, aspir veya kanola yağı gibi yüksek duman noktasına sahip fırça ile fırçalayın..

2. Adım

->

Gazlı ızgara brülörlerini, bir veya iki çoklu brülörü kapatarak orta ve dolaylı ısı için ayarlayın. Kömür ile pişirirseniz, dolaylı pişirme ısısı sağlamak için ızgara yatağının kenarlarına itebileceğiniz sıcak bir ateş oluşturun. Hedefiniz 350-400 Fahrenheit'lik bir pişirme sıcaklığıdır.

3. Basamak

->

Her kaldırım tuğlasını tamamen alüminyum folyoya sarın ve ızgaranın kenarındaki tuğlaları ısıtın. Tavanın ağırlığı altında pişmiş tavuk, "pollo al mattone" olarak bilinen bir Tuscan yemeği."

Adım 4

->

Izgaradaki tavuk parçalarını deriye bakacak şekilde sıralayın, böylece birbirlerine değmemeleri ve doğrudan ateşin üzerine oturmamaları için tuğlaları ızgaraya yakın presleyerek tavukların üzerine koyun.

Adım 5

->

Parçaları 10-12 dakika pişirin veya pişmiş yüzey yeterince sağlam olana kadar tavuk parçalarını cildi yırtmadan çevirin. gazlı bir ızgara kullanarak pişirirken tavuğu kapatın Kömür ızgarasını örtün, ancak ateş her zaman gaz kadar yanmayabilir.

Adım 6

->

Tavuk parçalarını ters çevirin ve tuğlaları yenileyin 8-10 dakika daha pişirmeye devam edin ya da içine anında okunan et termometresi kalça veya göğsün en kalın kısmı 165 Fahrenheit okur.

İhtiyacınız Olanlar

• Gaz veya kömür ızgarası
• Izgara fırçası
• Oliv e ya da diğer bitkisel yağlar
• Alüminyum folyo
• Tavuk başına yarısı serme tuğlası
• Tavuk yarıları, kemik içeri giren cilt
• Kesme tahtası
• Kasap ya da boning bıçağı
• Mallet ya da ağır ahşap haddeleme pimi
• Tavuk ve marine veya galon ebatlı yeniden kapatılabilir plastik gıda torbaları
• için uygun büyüklükte kaseler
• 1 su bardağı su ve 1 su bardağı elma suyu veya balzamik sirke veya narenciye suyu
• veya 2 fincan yoğurt veya ayran
• Biber, tuz ve arzu edilen baharatlar
• Uzun saplı metal ızgaralar
• Anında okunan et termometresi
• Izgara tavası veya sepet

İpuçları

• Yağda yüksek marine reçeteleri kullanmaktan kaçının veya şeker. Yağ, tavuk derisine yakalanan kızarıklıklara neden olabilir ve şeker karamelizasyonu yüksek düzeyleri de tavuğun yanmasına neden olabilir. Yüksek asitli turşular, inceltilmemiş sirke veya narenciye suyu gibi, aslında tavuğu sertleştirebilir ve kurumaya daha yatkındır. Tavukları tuğla yerine folyo kaplı ağır bir tava ile tartabilirsiniz.

Uyarılar

• Pollo alüminyum yapımında sıcak tuğlaları dikkatlice muamele edin. Bunları taşımak için ağır eldiven kullanın ve pişirme işlemi tamamlandığında ızgarada yavaş yavaş soğumalarına izin verin. Hafif alevlenmeler üzerine genellikle su püskürtülür veya spritz ederseniz, bunu yapmadan önce tuğlaları yoldan tamamen kaldırın. Tuğla yüzeyin bir bölümünde ani sıcaklık değişiklikleri, suyun bir karışımı gibi ani veya patlayıcı kırılmalara neden olabilir. Tüm ızgaralarda olduğu gibi, ızgaranızın yemeklerinizi sıcak yüzeylerle temastan korumak için servis veya yemek masanızdan en az birkaç feet uzakta olduğundan emin olun.