Mineraller Vücuttan Nasıl Alınır?

Toprakta ve derelerde bulunurlar. Kayalar ve hatta göktaşları oluştururlar. Onları bir laboratuvarda görürseniz, yemek tabağınızdakiyle hiçbir ilgisi olmadığını düşünürdünüz. Bununla birlikte, çinko, demir, magnezyum ve kükürt gibi mineraller, insan vücudunda kritik işlevler görürler ve tahsisini sağlıklı, dengeli bir diyetle veya belirli eksiklikler için takviyeleri kullanarak edinebilirsiniz.

Günün Videosu

Temel Bilgiler

Vücut, sindirim sırasında barsak duvarı yoluyla besinlerin çoğunu emer. Emilim oranı, genel diyetiniz, yemekteki diğer minerallerin varlığı ve yeterli vitamin alıp almadığınız gibi bir dizi faktöre bağlıdır. Bazen, vücudunuz bir mineralin emilmek için emilmip emilmediğini belirler. Demir eksikliğiniz varsa, örneğin, diyetinizden demir almayan birinden daha yüksek bir oranda emilirsiniz.

Biyoyararlanım

Emilim oranı "biyoyararlanım" olarak adlandırılır ve vücudunuzun ne kadarının işleyebildiğinin bir ölçüsüdür. Bazı mineraller vücudunuzun sindirim kaynakları için birbirlerine karşı yarışırlar. Örneğin, diyetinizde çok miktarda çinko demir ve bakır emilim oranını düşürecektir. Diğer mineraller birlikte çalışır. Kalsiyum, fosfor ve magnezyum, dişlerinizde ve kemiklerinizde sağlamlık sağlamak için birleşir.

Kaynaklar

Bitkiler ve türevleri mineral bakımından zengindir, ancak bazen bunları elverişsiz hale getiren formlarla bağlıdırlar. Fitatlar veya fitik asit tuzları birçok bitkide bulunur ve özellikle vejetaryenler için bazı temel besin maddelerinin emilimini bloke edebilirler. Sütten kalsiyum ve kırmızı etten elde edilen demir gibi hayvansal kaynaklardan gelen mineraller, filatlarla bağlı değildir ve bitki esaslı minerallerden daha biyoyararlanılabilir olduğu söylenir.

Vitaminler

Bazı mineraller vücudunuzun dikkatini çekmek için birbirleriyle rekabet ediyorsa da, vitaminler gerekli besleyicileri kan dolaşımına yönlendiren yararlı görevlilerdir. Vitamin eksiklikleri bazı minerallerin biyoyararlanımı azaltabilir. Örneğin, C vitamini, vitamin D, kalsiyum, fosfor ve magnezyum sindirimine yardımcı olurken vücudunuzun demirini verimli bir şekilde emmeye yardımcı olur. Süt sıklıkla bu sebeple D vitamini ile zenginleştirilmiştir.