İNsanlar için yeme Çiğ Et Sağlık Faydaları
İçindekiler:
Ham yiyecekcilik, işlenmemiş ve pişmemiş gıdaları yemeye odaklanan bir beslenme sistemidir. Çoğu çiğ yiyecek üreticisi vejeteryacı ama bazıları da hayvansal ürünleri tüketiyor. Bazı çiğ yiyecekler de et yiyor. Çiğ et, E. coli ve diğer zararlı bakterilerin potansiyel bir taşıyıcısı olduğu için, bu tartışmalı bir seçenektir. Hamile kadınlar, çocuklar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar çiğ et yememelidir. Yine de çiğ yemek için bazı yararlar olabilir, ancak bunu yapmadan önce doktorunuza danışın.
Günün Videosu
Heterosiklik Amin Yok
Pişirme eti heterosiklik aminler veya HCA salgılar. Bunlar, eti doğrudan açık alevin üstünde veya aşırı sıcakta, örn. Sigara ya da ızgarada pişirirken oluşan kimyasal bileşiklerdir. Ulusal Kanser Enstitüsüne göre, HCAlar hayvanlarda kansere neden olurken, insanlarda etkinin aynı olup olmadığı konusunda herhangi bir çalışma bulunmamaktadır. Çiğ etler hiçbir HCA içermez, bu nedenle olası kanser riski ortadan kalkar.
Sindirimliliği
"Moleküler Beslenme ve Gıda Araştırması" dergisinde 2006 yılında yayınlanan bir rapora göre pişirilmiş et, çiğ etten daha zindirebilir. Bunun nedeni kısmen pişirme işlemi sırasında ete katılan tuz, yağ ve diğer öğelerdir. Çalışmada pişirilmiş et, pişirildikten sonra amino asit içeriğinin yüzde 6'sını kaybetti. Pişirme işlemi ne kadar sıcak olursa, etin sindirimi de o kadar zorlaşır.
Daha İyi Etler
Çiğ et yeme savunan Çoğu insan, çim beslenen, organik et yemeyi önerir. Bu, E. coli ve diğer tehlikeli bakterilerin bulaşmasını önlemek için değil aynı zamanda daha fazla vitamin ve besleyici madde elde etmek için kullanılır. Ticari olarak yetiştirilen sığırlara, özellikle eti çiğ tüketiyorsanız, yemek istemediğiniz antibiyotikler ve diğer kimyasallar alırsınız.
Enzimler
Pişirme, yiyeceklerde bulunan sağlıklı enzimlerin bazılarını yok eder. Bu enzimlerin bazıları vücuttaki biyokimyasal reaksiyonlar için gereklidir. Et pişirirken, bu enzimleri öldürüyorsunuz, bu nedenle gıda daha önce olduğu gibi sağlıklı ve "canlı" değildir. "The Independent" adlı 2005 makalesine göre bu enzimler vücudunuz için iyi bir enerji kaynağı. Eti pişirirken onları kaybedersiniz.
