Gluten Hoşgörüsüzlük ve Bira

Çoğu kişi, tahıllarda bulunan bir protein olan gluteni herhangi bir sorun yaşamadan tüketebilir ve sindirebilir. Gluten intoleransı olan diğerleri, bir dizi belirtiye sahip olabilirler. Gluten intoleransı gastrointestinal bozukluklardan deri döküntülerine kadar değişen semptomlara neden olur. Biralar geleneksel olarak gluten içeren tahıllardan yapıldığı için, gluten intoleransı bira severler için bir sorun teşkil edebilir.

Günün Videoları

Gluten Tolerans

Gluten intoleransı bazen glutene duyarlı enteropati, çölyak hastalığı veya çölyak spruyası olarak adlandırılır. Montana Üniversitesi'ne göre, her 133 ABD vatandaşının birinde bu kadarını etkileyebilir. Dirençli glutenin tüm kaynaklarından kaçınarak tedavi edilemez, ancak tedavi edilebilir. Gluten, çavdar, buğday, arpa ve onlardan türeyen tüm katkı maddeleri veya katkı maddelerinde bulunur.

Geleneksel Bira

Bira malt tanecikli çavdar, buğday veya arpa, aynı tahıllar gluten tolere edemeyen reaksiyonları tetiklemekle sorumludur. "Journal of Gluten Sensitivity" yayıncısı Scott Adams'a göre, arpadan yapılan bira, hordein adı verilen yapış yapış bir protein içeriyor. "Buğday gluteni gliadin, çavdar gluteni ise sekalindir. Arpa temelli bira üreticilerinden bazıları, üretim proseslerinin gluteni arıdan kaldırdığını iddia etmektedir. Adams, hordein varlığını tespit eden bilinen bir laboratuvar testinin olmadığını belirtti, bu nedenle üreticilerin hak taleplerinin doğru olup olmadığını değerlendirmenin bir yolu yok.

Glutensız Bira

Bira arıtıcı, glutensiz alternatifler yaratarak bira seven çölyak hastalarının susuzluğunu gidermek için çabalıyorlar. Columbia News Service'a göre, 2009 yılı itibariyle 10'dan fazla farklı Amerikan gemi yapımı bira fabrikası glütensiz markalar öneriyor ve bu rakamın artması bekleniyor. Bazı Amerikan glutensiz biralar, sorgum adı verilen bir Afrika çimiyle üretilir. Japonların esas olarak pirinçten demlenmiş bira markası var. Bir İngiliz şirketi, glutensiz sorgum, karabuğday, darı ve kahverengi pirinç karışımını kullanarak bira yapıyor.

Dikkat Edilecek Hususlar

Eğer gluten intoleransı olduğunuzu düşünüyorsanız doktorunuza danışın. Az miktarda gluteni tüketmek çölyak hastalığı olanlara zararlı olabilir ve bağırsak hasarından kaçınmak isterseniz gluteni diyetinizden tamamen çıkarmanız önemlidir. Biraya ek olarak, şüphelenmeyebileceğiniz birçok üründe gluten de bulunur. Kayıtlı bir diyetisyen, beslenme ihtiyacınızı karşılayan glutensiz bir diyet hazırlamanıza yardımcı olabilir.