Gıda Laktobasil ile

Lactobacillus doğal olarak gastrointestinal sistem ve vajinada bulunan bir laktik asit bakterisidir. Birçok lactobacillus suşu mevcuttur ve genellikle gıdaları işlemek ve fermente etmek için kullanılır. Lactobacillus probiyotik olarak kabul edilir - tükendiğinde sağlık yararlanabilir canlı mikroorganizma. Laktobasilusun diyetteki faydaları azaltılmış laktoz intoleransı; maya enfeksiyonlarının önlenmesi; ishal ve irritabl bağırsak sendromu ile bağlantılı semptomlar üzerinde kontrol; kanseri, alerjileri ve egzamayı önleme; iyileştirilmiş bağışıklık ve daha az ciddi enfeksiyonlar; ve azalmış kolesterol.

Günün Videosu

Yoğurt ve Kefir

->

Yoğurt ve kefir L. acidophilus, L. bulgaricus ve L. plantarum içerir. Fotoğraf Kredi: George Doyle / Stockbyte / Getty Images

L. acidophilus, L. bulgaricus ve L. plantarum, yoğurt yapmak için kullanılan laktobasil suşları ve kefir, Türkiye ve Pers kökenli yoğurt benzeri bir üründür. Bakteri kültürleri, nihai ürünü fermente etmek ve koyulaştırmak için süte ilave edilir. "Amerikan Beslenme Koleji Dergisi" ve "İç Hekimlik Yıllığı" nda yayınlanan araştırmalar, yoğurt yemenin, koroner kalp hastalığı ve maya enfeksiyonu riskini azaltma potansiyeline sahip olduğunu bulmuştur.

Asidofil Sütü

->

İki farklı asidolphilus türü süt vardır. Fotoğraf Kredisi: George Doyle / Stockbyte / Getty Images

Lactobacillus acidophilus probiyotik özellikleri nedeniyle süte ilave edilir ve laktoza toleranslı kişiler için sütün normal sütüne göre daha kolay olduğu düşünülür. İki tip asidofil sütü bulunur: Tatlı süt, bakterilerin eklenmesinin hemen ardından soğutulurken, tart versiyonunun soğutmadan önce fermente bırakılmasına izin verilir.

Miso & Tempeh

->

Miso, mayalı soya fasulyesidir. Fotoğraf Kredisi: Ryan McVay / Photodisc / Getty Images

Miso, fermente edilmiş soya fasulyesidir ve tempeh, bütün soya fasulyesinin fermente edilmesinden yapılır; Her ikisi de Asya yemeklerinde kullanılır. Laktobasillus, fermantasyon sırasında istenmeyen bakterilerin büyümesini kontrol etmek için kullanılır.

Lahana turşusu

->

Sauerkraut geleneksel olarak doğal olarak bulunan bakteri ile fermente edilmiştir. Fotoğraf Kredisi: Hemera Technologies / AbleStock. com / Getty Images

Sauerkraut geleneksel olarak lahana üzerinde bulunan doğal olarak bulunan bakterilerle fermente edilmiştir; Bununla birlikte, ticari üretimde bakteri kültürü eklenir. Pastörize edilen Sauerkraut, pastörizasyon işlemi bakterileri öldürdüğü için laktobasil içermez.

Tereyağ, Ekşi Krema, Peynir

->

Tereyağı, ekşi krema ve peynir de bakteri kültürleri içerir. Fotoğraf Kredi: Jupiterimages / Photos. com / Getty Images

Lactobacillus ve streptococcus gibi diğer bakteriler bazı ayran, ekşi krema ve peynir yapmak için kullanılır. Bu ürünleri yapmak süreci, yoğurtunkine çok benzer, ancak kullanılan bakteri suşu ve fermantasyon süresinde farklılık göstermektedir. Peynir yapmak için kullanılan bakteri kültürleri nihai üründe asit ve lezzet katar.

Takviyeler

->

Ayrıca lactobacillus takviyeleri de bulunmaktadır. Fotoğraf Kredi: Paul Tearle / Stockbyte / Getty Images

Lactobacillus takviyeleri, tablet, kapsül ve sıvı formda bulunur. Bir takviye yararlı olduğu dozaj araştırılmakta ve farklı ek markalar farklı suş ve dozajlar içerebilir. Ulusal Sağlık Enstitüleri'ne göre, laktobasilüs takviyelerinin muhtemel yan etkileri abdominal kramp ve gaz olup, alınan dozun sınırlandırılmasıyla kontrol edilebilir.