Kurutulmuş Shiitake Mantar Besleme

Shiitake mantarları Çin'e özgü ve geleneksel tıpta 6000 yıldan fazla bir süredir kullanılmaya başlandı. 1990'ların sonlarında, bilim adamları, antioksidan ve bağışıklık kazandıran faydalarından sorumlu olan shiitakes'deki maddeleri keşfetmeye başladılar. Şiitake ayrıca diyet lifi, vitaminler ve minerallerin iyi bir kaynağıdır.

Günün Videosu

Tanımı

Çin siyahı mantar olarak da bilinen shiitake, koyu kahverengi büyük, yenilebilir bir kapaklı kahverengi bir mantardır. Yüzyıllardır Asya mutfağında popüler olan salata, çorba ve makarnaya eklenen Amerika Birleşik Devletleri'nde popülerlik kazanmıştır. Ayrıca sandviçlerde birincil içerik olarak kullanılmak üzere etli ve lezzetlidir. Kurutulmuş gübreler dondurucuda altı aya kadar saklanabilir.

Temel Beslenme

Shiitake mantarının kurutulması işlemi genel besin değerini geliştirir. Bir örnek, D vitamini, çiğ mantarlardan birinde 4 IU'dan kurutulduğunda 26 IU'ya yükseliyor. Bazı kaynaklar, gübrelemelerin günlük değerin (DV) demirin% 19'unu ve DV'nin C, protein ve lifin% 10'unu sağladığını belirtmektedir. Bu değerler doğru olmasına rağmen, mantarların 226 gramına dayanıyorlar. Dört ştapalı mantarın çok cömert bir porsiyon ağırlığı sadece 15 gram ağırlığındadır. Bu makale, tek bir porsiyon boyutu için beslenme bilgisi içerdiğinden, değerler çok daha küçük olacaktır.

Bir servisin 44 kaloriye,% 3 DV proteine,% 4 DV toplam karbonhidrata ve önemli miktarda yağ ve şekere sahip olması. Şiitake, diyet lifi için mükemmel bir kaynaktır; bir hizmet, günlük değerinizin yüzde 7'sini sağlar.

Vitaminler

B vitamini pantotenik asitin (B5) olağanüstü bir kaynağı olan shiitake, vücudun gıdayı enerjiye dönüştürmesi ve gerekli yağ ve nörotransmitter üretmesi için gereklidir. Şiiltake, pantotenik asitin DV'sinin yüzde 33'ünü sağlamanın yanı sıra, riboflavin (yüzde 11), niasin (yüzde 11), vitamin B6 (yüzde 7), folat (yüzde 6) ve tiamin (yüzde 3) gibi diğer B vitaminlerini de tedarik etmektedir. DV). Mantarlar aynı zamanda günlük C vitamini değerinin% 1'ini sağlarlar. Kurutulmuş mantarlardan birinde 26 IU vitamin D sağlar ancak DV'nin bir yüzdesi olarak kaydedilemez.

Mineraller

Shiitakes, bakır (yüzde 39), selenyum (yüzde 10) ve manganez (yüzde 9 DV) de dahil olmak üzere önemli minerallerin mükemmel bir kaynağıdır. Ayrıca çinkonun günlük değerinin yüzde 8'ini, potasyumun yüzde 7'sini, magnezyumun yüzde 5'ini ve demirin yüzde 1'ini kazanacaksınız.

Biyokimyasal Faydalar

Shiitakes, kolesterolü düşürmeye, antioksidan olarak ve bağışıklık sistemini artırmaya yardımcı olan, eritadenin, L-ergothioneine ve lentinan dahil olmak üzere birçok biyokimyasal maddeyi içerir.Journal of Nutrition'ın Mart 2003 sayısında Yasuhiko ve ark. eritadenin kolestrolü düşürmeye yardımcı olduğunu bildirdi. Markove ve ark. L-ergotiyonin üzerinde çalışmış ve Free Radical Biology and Medicine'in Nisan 2009 sayısında hücresel düzeyde kolayca kullanılan "güçlü bir antioksidan" olduğunu bildirmiştir. Diğer çalışmalar, bir beta-glukan olan lentinanın bağışıklık sistemini uyardığını ve kanser hücrelerinin büyümesini azaltma potansiyeline sahip olduğunu gösteriyor.

Dikkat Edilmesi Gereken Hususlar

Shiitake mantarları pürinler denilen doğal maddeler içerir. Vücutta önemli işlevlere sahiptirler, fakat ürik asit oluşturmak için parçalanırlar. Böbrek sorunlarınız veya gutlarınız varsa purinler tüketiminizi sınırlamalısın.