Dondurarak Kurutma Beslenmeyi Etkiler mi?

Dondurularak kurutulmuş gıdaların besleyici faydalarından faydalanmak için bir uzay yolculuğu veya vahşi yolculuk yapmanız gerekmez. Dondurarak kurutma gıdalardaki nemi giderir, beslenme değerlerini koruyarak hacim ve ağırlığı azaltır. Bu, gıdalara daha uzun bir raf ömrü verir ve kullanılabilecek yolları arttırır.

Günün Videosu

Süreç

Dondurarak kurutma veya liyofilizasyon, hızla bir yiyecekleri son derece soğuk sıcaklıklara maruz bırakan hızlı dondurma ile başlar. Sonra, gıda vakum içine yerleştirilir. Bu, ürünün korunması için üreticinin izin verdiği nemi neredeyse tamamen çıkarır. Son olarak, gıda, hava geçirmez ve nem geçirmez bir ambalajla ambalajlanır; bu da gıdanın raf ömrünü uzatır.

Üreticilere Faydalar

Dondurarak kurutulmuş gıda, taze yiyeceklerden daha az ağırlığa sahip ve daha az yer kaplıyor ve böylece paketleme, depolama ve nakliye işlemlerini daha az pahalı hale getiriyor. Bu aynı zamanda bir gıdayı taze meslektaşından daha uyumlu hale getirir. Örneğin, tahıl şirketleri, ürünlerine çilek eklenmesi için bir mekanizma olarak dondurulmuş kurutulmuş meyvelerden yana. Bu, tahılın bütünlüğünü korumasına ve çileklerin bozulmaması sağlanır.

Besinler Kalan Unutmayın

Dondurarak kurutma, gıdalardaki doğal olarak bulunan besleyicileri ihmal edebilecek miktarları ortadan kaldırır. Wild Backpacker web sitesinde, dondurularak kurutulmuş gıdaların, lezzetlerinin çoğunu korurken, su kaybederken birkaç besin kaybettiğini bildirdi. Dondurularak kurutularak besin maddelerindeki en büyük kayıplar vitamin C, A ve E'de ortaya çıkar. Ancak vitamin kayıpları hafif ila orta derecededir. Lif koruyucu sağlık yararları sağlayabilecek kimyasal bileşikler olan antioksidanlar ve fitokimyasal maddeler gibi bozulmamış olarak kalır.

Ek Bilgi

Amerikan Kanser Araştırmaları Enstitüsü, aksi takdirde alamayabileceğiniz anti-oksidanlar ve fitokimyasallar elde etmenizi sağlamanın bir yöntemi olarak dondurularak kurutulmuş meyveleri desteklemektedir. Örneğin, genellikle yeterince meyve yemiyorsanız, sabah tahılındaki dondurularak kurutulmuş kızılcık, diyetinizin başka bir yerinde özlediğiniz besin maddelerini sağlayabilir. Dondurularak kurutulmuş meyvelerin konsantre olduğunu aklınızda bulundurun, bu nedenle bir avuç taze meyveden daha fazla kaloriye sahip olacaksınız.