Muzlar Şimdiye kadar Aşçıya Çürümüş Midirler?

Muzlar mükemmel olabilir ciltte kahverengi lekeler olduğunda olgunlaşırlar ve cilt buzdolabında saklanmaktan siyaha döndüğünde hala kullanılabilirler. Muzlu ciltteki kahverengi lekeler, cilt hücrelerindeki zarlar zayıfladığında ve sızıntı olduğunda ortaya çıkar. Sızıntı yapan sıvı, hücredeki enzimlerle karışır ve kahverengi olan melanini oluşturur. Bu muz kalitesini etkilemez.

Günün Videosu

Olgunlaşmış Aşırı Üzüm

Muzlar genellikle raf ömrünü uzatmak için olgunlaşmadan önce seçilir ve gönderilir. Mağazaya hala kısmen yeşil olan cilt ile ulaşıyorlar. Üzümsüz muzlar daha az tatlıdır, çünkü içerdikleri nişastalar şekere henüz dönüşmemişlerdir. Olgun muzların cildi üzerinde yeşil olmaması ve kahverengi lekeleri olabilir. Birçok muz ekmeği ve diğer pişirme tariflerinde, aşırı muzlar gerekir. Bu, muz cildinin neredeyse tamamen siyah olmasına izin vermek demektir. İçerde, tatlı ve yumuşak olacakları için onları bir tarif haline getirmek en iyisini yapar.

Muz Depolama

Muzların yağmalanmasına izin vermeden olgunlaştırmak dengeleyici bir eylem olabilir. Olmayan muzları oda sıcaklığında muhafaza edin, tercihen bir kancadan veya rafa asın. Bu, muzun tezgahın üzerine dokunduğu yerde çürüklenmesini engeller. Muzları daha çabuk olgunlaştıracak isterseniz, elma ile birlikte bir kağıt torba içine koyun; bu, etilen gazı verecek ve olgunlaşmasını hızlandıracaktır. Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için, muzları buzdolabına koyun. Cildin çabucak kahverengileşmesine rağmen içindeki muz korunur.

Aşırı Muzların Kullanılması

Muzlarınız geri dönüş noktasından geçtiyse ve derileri çoğunlukla siyah olmasına rağmen, onlardan vazgeçmeyin. Muz ekmeği veya keklerle püresi aşılmış muz kullanın. Veya daha karmaşık bir şey için mascarpone frosting ile muz tabakası pastası için Food & Wine'ın tarifi deneyin. Pişirmek için çok sıcak olursa, dilimlenmiş muzu birkaç saat donup sonra dondurma benzeri bir muamele için bir blender veya yiyecek işlemcide püratlayın.

Ne Kadar Uzak?

Her ne kadar çok yönlü olmasına ve olgunluğun birçok aşamasında yenilebilmesine rağmen, muzların bile sınırları vardır. Meyve sinekleri ve diğer böcekler olgunlaşmış meyveleri severler ve dolmalarını yiyip yumurta bırakırlar. Üzüm muzlarınızı kullanmadan önce, sinek ya da sinek kanıtı olup olmadığını kontrol edin. Bunlar, muzların çok çürümüş olduğunu gösteren işaretlerdir. Mutfakta meyve sinekleri varsa, muzları buzdolabına koyun veya piknik yapmak için tasarlanmış yiyecek çadırlarına yatırım yapın. Çitten yapılmış oldukları için, böceklerin kendilerine gelmesini önlerken havanın muz çevresinde dolaşmasına izin verilir.