Hastalıkları Nedeniyle Ortaya Çıkan Hastalıklar

Özellikle tavukçuluk ürünleri ve tavuklar, insan beslenmesinin en sevilen unsuru olmayı sürdürürler. Tavuklar hem etleri hem de yumurtaları için kullanılabilir ve hatta bazı şehir bölgelerinde evcil hayvanların popüler bir türü haline gelmişlerdir. Bununla birlikte, tavuklar taşıdığı çeşitli patojen organizmalara bağlı olarak bakteriyel ve viral ile ilgili birçok hastalık ve enfeksiyon kaynağı olabilmektedir. Bu nedenle, bu tüylü kuşu pişirirken ve / veya tutarken katı sıhhi tedbirler alınmalıdır.

Günün Videolu Video

Salmonelloz

Salmonella zehirlenmesi veya salmonelloz, muhtemelen insanların tavuklara atfettiği en yaygın bakteri rahatsızlığıdır. Enfeksiyon, tavuk etini ya da bu bakteri ile kirlenmiş yumurtaları yiyerek geçilir. Salmonelloz, yüksek ateş, karın krampları ve diyare ile karakterizedir ve özellikle küçük çocukları, yaşlıları veya bağışıklık sistemi zayıf olanları etkilediğinde tehlikelidir.

>

Kuş Gribi

Bu grip virüsü, son yıllarda Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Dünya Sağlık Örgütü'nün (WHO) uzmanlarına göre, küresel bir salgına yol açma ihtimalinden ötürü son derece olumlu bir üne kavuştu. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC). Tavuklar ve diğer kümes hayvanlarının bu virüsün taşıyıcıları olduğu bilinir ve viral suş ile enfekte iken hastalık semptomu göstermez. Kuş gribi, hava yoluyla ve tavuk dışkılarından taşınabilir. İnsanlardaki bu hastalığın belirtileri arasında yüksek ateş, öksürük, ağrıyan kaslar ve hem kusma hem de ishal bulunmaktadır.

E. Coli Enfeksiyon

E. coli bakterileri sığır eti ürünlerinin tüketimi ile daha sık ilişkiliyken, kirli tavuk yemesinden de escherichia coli enfeksiyonları oluşabilir. E. coli sıklıkla insanların bağırsaklarında ve diğer memelilerde bulunur, ancak bazı mikroorganizmaların suşları bazı durumlarda ciddi hastalıklara hatta ölüme neden olabilir. Enfeksiyon belirtileri ciddi karın krampları, kusma ve kanlı diyare içerir.

Campylobacteriosis

Campylobacter enfekte tavuk eti yiyerek insanlara aktarılabilen başka bir patojenik bakteridir. Bu mikroorganizma insanlardaki gıda kaynaklı zehirlenmelerin en yaygın kaynaklarından biridir. Campylobacter'ı öldürürken yüksek sıcaklık çok etkilidir, bu nedenle tavuk yemekleri hazırlanırken uygun pişirme yöntemleri önemlidir. Tavukla ilişkili diğer enfeksiyonlar gibi, bu bakteri karın ağrısı ve diyareye de neden olabilir. Ayrıca paralizi ile sonuçlanabilecek bir hastalık olan Guillain-Barre sendromuna yol açabilir. Campylobacter ile ilgili endişeler, organizmanın antibiyotik dirençli suşlarının artan düzeylerinin belirlenmesine bağlı olarak sağlık camiasında ortaya çıkmıştır.Gıda ve İlaç Dairesi (FDA) tarafından sanayileşmiş ülkelerden elde edilen veriler, insanlarda antibiyotiklere dirençli gıda kaynaklı enfeksiyon kaynaklarının, gıda yoluyla hayvanlardan dirençli bakterilerin elde edilmesidir.

Staphylococcus Aureus Infection

Tavuka bağlı Staph enfeksiyonları genellikle Staphylococcus aureus mikroorganizmasına atıf yapmaktadır. Organizma kirlenmiş eti yemeye tabi tutarak insanlara bulaştırılabilir ve canlı kuşlarla fiziksel temasın bir sonucu olarak da aktarılabilir. Bu bakteri tarafından salınan toksinler bulantı, kusma, abdominal kramplar ve şiddetli kas ağrısına neden olabilir. Campylobacter'e benzer şekilde, bu bakteri, antibiyotik ilaçlara dirençli ölümcül suşlar, özellikle MRSA olarak tanımlanan metisiline dirençli Staph aureus'tan dolayı sağlık görevlilerinin dikkatini çekti; buna göre hastane ortamlarında yükselen bir sorun haline geldi. CDC.