Çiğ yumurta ya da pişmemiş yumurta yemenin zararlı etkileri, özellikle de tükettiğinizde, ham yumurtalar

Çiğ veya pişmemiş yumurta, özellikle uzun süre boyunca düzenli olarak tüketirseniz potansiyel bir sağlık riski oluşturur. Çiğ yumurta yemek sadece hastalığa yakalanma riskinizi arttırmakla kalmaz aynı zamanda vitamin ve protein eksikliklerine de neden olabilir. Çikolatalı yumurta içeren kek hamuru, kurabiye hamuru ve diğer yiyeceklerden kaçınılmalıdır çünkü bazı yumurtalarda bulunan bakteri nedeniyle hastalanma olasılığı vardır.

Günün Videonun

Salmonella

ABD Tarım Bakanlığı'na veya USDA'ya göre, çiğ yumurta yemesi, salmonella zehirlenmesi riskini önemli ölçüde artırabilir. Salmonella, Birleşik Devletlerde gıda kaynaklı hastalıkların önde gelen nedenlerinden biridir ve mide ağrısı, diyare, kusma, ateş ve titreme oluşturabilir. Bazı durumlarda, salmonella zehirlenmesi ölümcül olabilir. USDA mevcut olabilecek herhangi bir salmonella bakterisini öldürmek için yumurtaları tam pişirmeyi öneriyor.

Biyotin Eksikliği

Linus Pauling Enstitüsüne göre çiğ yumurta yiyen vitamin, biyotinin emilimini engelleyebilir. Çiğ yumurta akıları midenizdeki biyotinle bağlanan, gastrointestinal yol tarafından absorbe edilmesini önleyen bir protein olan avidin içerir. Pişirme yumurtaları avidin yokedilerek bir biyotin eksikliği riskini azaltıyor. Biyotin eksiklikleri nadirdir ancak saç dökülmesi ve deri döküntüleri gibi sorunlara neden olabilir.

Protein Biyoyararlanımı

Çiğ yumurta pişirmek, protein içindeki biyoyararlanımı artırır. "Journal of Nutrition" da yayınlanan 1998 tarihli bir araştırmaya göre, çiğ yumurta bulunan proteinin yüzde 51'i biyoyararlanabiliyor, yani çiğ yumurta içindeki proteinin sadece yarısı vücudunuz tarafından absorbe edilebilir. Buna karşılık, yumurta pişirerek yumurta proteininin biyoyararlanımı yüzde 91'e yükselir ve pişmiş yumurta çiğ yumurtalara kıyasla mevcut protein miktarını arttırır.

Öneriler

Hem USDA hem de "Beslenme Eylemleri" dergisi, çiğ yumurtaları önlemek ve onları yemeden önce iyice pişirmenizi önerir. Yumurtalar sürekli soğutulmalı ve iki hafta içinde kullanılmalıdır. Çiğ yumurtaları ele aldıktan sonra, salmonella bakterilerini diğer yüzeylere bulaştırma riski nedeniyle bir şeye, özellikle de diğer gıdaya dokunmadan önce ellerinizi yıkamanız önemlidir.