Domatesleri Soyup, Beyazlatmadan Onları Dondurabilir miyim?

Dondurma, bahçe domateslerini kış boyunca tutmanın en kolay yoludur. Dondurucu domatesler, dondurucuya güvenli bir kapta yıkanmış bir domates koymak ve dondurucuya koymak kadar kolay olabilir. Bundan biraz daha sofistike hale getirmek istiyorsanız, dondurmadan önce domateslerinizi soyun, tohumlayın, çekirdek yapın ve hatta pişirin. Bunların hepsinin yanı sıra domateslerin ağartılması isteğe bağlıdır.

Günün Videosu

Donma Domatesleri

Domateslerin dondurulması için en basit yol, onları yıkamak, gövdeyi çıkarmak ve ardından her domatesin etrafında küçük bir boşluk bırakarak bir fırın tabakasına koymaktır.. Domatesler iyice dondurulana kadar pişirme tabakasını dondurucuya yerleştirin. Ardından bunları tabakadan çıkarın ve dondurucuya güvenli, fermuarlı bir torbaya yapıştırın. Ardından bir tarif için ihtiyacınız olan kadar çok domates çıkarabilir, kalanı sızdırmaz hale getirebilir ve ileride kullanmak üzere dondurucuda saklayabilirsiniz.

Domates Soyma

Bazı insanlar donmalarından önce domateslerini soymayı tercih ederler, çünkü kabuklar dondurulduğunda biraz sertleşebilir. Domateslerin pulpaları kabuklarla birlikte olmadığı gibi donar. Domatesleri dondurursanız, domuzu pişirmeden önce cildi soyabilirsiniz. Domatesleri doğrayırsanız, donduktan sonra cildi çıkaramazsınız. Dondurmadan önce domates soymanın yaygın bir yolu, domatesin kaynar suyun içinde yaklaşık bir dakika batırılmasıdır. Domatesleri hemen buz gibi suda soğutun. Deriler kayabilir.

Blanching and Enzymes

Ancak Blanching, domates enzimlerini yok eder. Enzimler domatesin olgunlaşmasına yardımcı olur, ancak aşırı mayalı bittiğinde domatesin parçalanmasına ve çürümesine yardımcı olurlar. Dondurma bu enzimleri yavaşlatır, ancak onları yok etmez. Enzimlerin yok edilmesi avantajı, domatesin bozulmasını yavaşlatmaktır. Enzimleri yok etmek, bozulma sürecini yavaşlatarak domateslerin dondurucuda daha uzun süre tutulmasını sağlar. Çözünmüş domatesleri yemek pişirmeden kullanmayı planlıyorsanız, enzimlerin kalmasını isterseniz, sadece bir sorun olan domatesleri dondurmadan dondurmalısınız. Bununla birlikte, domatesleriniz beyazlatılmış domatesler kadar uzun süre tutmayabilir.

Saçak Olmadan Soyma

Saçakla soyma domatesleri daha kolay hale getirir, ancak domatesleri çiğ soyabilirsiniz. Bir seçenek keskin parlatma bıçağı ve çok fazla sabır kullanmaktır. Başka bir seçenek domates soyucu, domates ve kivi gibi yumuşak meyveleri soymak için özel olarak tasarlanmış bir alettir. Bu soyucuların tipik olarak iki bıçağı vardır. Bıçaklar patates soyucularından daha keskin ve incedir. Roma ve armut domatesleri gibi sağlam sıkletli domates çeşitleri, beefsteak çeşitlerinden daha fazla ağartmadan soyulması daha kolaydır.