Pişirmeden Sonra Kötü Etten Nasıl Yemek Alabilirim?

Et, kümes hayvanları ve tavuk eti pişirme deniz mahsullerini güvenli bir iç sıcaklığa kadar, E. coli ve salmonella gibi gıda zehirlenmesine neden olabilecek birçok bakteri öldürür. Bununla birlikte, sizi hasta hale getirebilecek bazı bakteri türleri normal pişirme sıcaklıklarıyla öldürülmez. Saklanmamış veya hazırlanmamış et pişirme, sağlığınız açısından tehlikelidir.

Günün Videosu

Temel Bilgiler

Bakteriler, 40 ila 140 Fahrenheit sıcaklıklarda hızla çoğalır. Sıcaklığın bu "tehlike bölgesi" nde, bakteri popülasyonları 20 dakika içinde ikiye katlanabilir. Clostridium perfringens ve Clostridium botulinum gibi birçok bakteri türü çarpılarak ısıya dirençli sporlar üretir. Yemek pişirseniz bile, et pişirmek bu sporları yok etmez. Clostridium perfringens diyare ve karın ağrısına neden olur. Ölümcül olabilen ya da aylarca iyileşme gören Clostridium botulinum, kusma, ishal, bulanıklaşma ya da çift görme, solunum kas felci ve yutkunma güçlüğüne neden olur.

Güvenli Depolama

Etin uygun şekilde saklanması tehlikeli bakteri üremesini engeller. Pişirmeden önce ve sonra eti dondurulmuş veya buzdolabında saklayın. Diğer görevleri yaparken arabada et bırakmayın ve diğer gıdaları kirletmesini önlemek için çiğ eti ayrı plastik poşetlerde saklayın. Buna ek olarak, sığır eti oda sıcaklığında veya sıcak suda defrost veya marine edilmemelidir; buzdolabında buz çözme ve marine etme en güvenlidir, ancak mikrodalga fırında veya soğuk suda eti de özünebilir.

Güvenli Pişirme

Düzgün bir şekilde depolanan ette bazı bakteri mevcut olabilir, bu nedenle pişmiş veya yeniden ısıtılmış etin güvenli bir iç sıcaklığa ulaştığından emin olmak için bir gıda termometresi kullanın. ABD Gıda ve İlaç İdaresi'ne göre sığır eti, kuzu ve dana eti kızartmaları 145 derece Fahrenhayt olmalı, öğütülmüş et 160 dereceye ulaşmalıdır. Kümes hayvanlarını en az 165 derece pişirin ve domuz etini 160 dereceye kadar pişirin. Clostridium perfringens, 110 ila 120 ° C arasındaki sıcaklıklarda en iyi yetişir; bu nedenle pişirilmesinden sonra etin soğumasına izin vermeyin. Gıdayı küçük kaplara yerleştirin ve hemen soğutun.

Dikkate Alınması Gerekenler

Gıda zehirlenmesi düşünebileceğinizden daha yaygın. USDA'ya göre, birçok insan grip için gıda zehirlenmesi yapabilir, çünkü semptomlar saatler, günler veya haftalar sürebilir. Yaklaşık 76 milyon Amerikalı her yıl gıda zehirlenmesine maruz kalıyor ve her zaman sadece bir iki gün mide rahatsızlığı değil - yılda yaklaşık 5 bin kişi ölüyor. Nazlı veya güvensiz olabilecek et ile şansınızı kullanmayın; sağlığınızı tehlikeye atmaya değmez.