Koyu Çikolata Alerjik Reaksiyonlara Neden Olabilir?

Çikolata, bazen klinisyenlerin bir alerjiyi doğru bir şekilde teşhis etmenin neden zor olduğunu iyi bir örnek sağlar. Çok sayıda Amerikalı çikolata alerjisi olduğuna pişmanlık derecelerini değiştirerek söyler. Bununla birlikte, çikolatanın ana bileşeni olan kakaoya yönelik gerçek alerjiler klinik olarak nadirdir. Açıklama, koyu çikolata da dahil olmak üzere çikolata ürünlerinin çoğunda bulunan çeşitli malzemelerden oluşur.

Günün Videosu

Alerjiler ve Duyarlılıklar

Bazı bireylerde, belirli gıdalar bir takım istenmeyen reaksiyonlara neden olur. Gerçek bir gıda alerjisi ile, vücudunuz rahatsız edici gıdalardaki bir proteini bir tehdit olarak hatalar. Bağışıklık sistemi, algılanan enfeksiyona, antikorlar ve histaminler de dahil olmak üzere çeşitli istenmeyen etkilere neden olan tepkilerle saldırarak tepki verir. Gıdalar ayrıca bağışıklık sisteminizi içermeyen, duyarlılık veya hoşgörüsüzlük olarak adlandırılan hoş olmayan reaksiyonları tetikleyebilir. Hoşgörüsüzlükler genellikle alerjiden daha az ciddidir, ancak yine de acı verici ya da rahatsız edici olabilirler.

Saf Çikolata

Saf çikolata küçük bir tropik ağacın tohumlarından olan kakao çekirdeğinden elde edilir. Fermente edildikten sonra kurutulur ve çikolata yapmak için kavrulurlar. Çikolata'nın iki temel bileşeni, kakao ve kakao yağı, genellikle imalat sürecinin bir parçası olarak ayrılır. Kakao, uyarıcılar olan kafein ve teobromin ve bunların lezzet bileşiklerini içeren çikolata aktif maddelerini içerir. Kakao yağı, saf çikolata zenginliğini ve dokusunu veren yağdır. Birine ya da diğerine karşı alerjiler nadirdir, ancak bilinirler. Ayrıca, kafein veya teobrominden hoşgörüsüz olabilirsiniz ki bu durum ters tepki verecektir.

Koyu Çikolata Ürünleri

Ticari çikolata, dokusunu, lezzetini, raf ömrünü, kullanım özelliklerini ve karlılığını artırmak için tasarlanmış çeşitli katkı maddeleri içerir. Bunların çoğunun alerjen veya yaygın hoşgörüsüzlük tetikleyicisi olduğu biliniyor. En iyi markalar sadece şeker, soya lesitini ve vanilya ekler, ancak düşük kaliteli koyu renkli çikolata süt ürünleri, soya veya yumurta türevi lesitin, jelatin ve mısır şurubu veya diğer tatlandırıcıları içerebilir. Fabrikadaki çapraz bulaşma ayrıca, iz miktarda yumurta, fıstık, yer fıstığı, glüteni veya diğer allerjenlere neden olabilir. Düşük kalitede koyu renkli çikolata, hassas bireylerde reaksiyona neden olabilecek çeşitli emülgatörler, koruyucular ve antioksidanlar da içerir.

Tanı

Doktorunuz veya alerjinizle gerçek bir çikolata alerjisi ile çikolata malzemelerine duyarlılığı ayırt etmek zor olabilir. Hangi bileşenlerin suçlanacağı konusunda fikir edinmek ve bunları doğrulamak için genellikle çok sayıda test gerekir.Gerçek bir çikolata alerjisi, saf alkalize edilmemiş kakao ile reaksiyon oluşturur, ancak çeşitli bileşenlere karşı hoşgörüsüzlüğün doğru bir şekilde saplanması uzun zaman alabilir. Gerçekten çikolata alerjiniz varsa, düşük kalitede ticari çikolatalı şeker yiyebilirsiniz. Katkı maddelerine tepki gösteriyorsanız, daha kaliteli saf çikolata yiyebilirsiniz.