Cayenne Pepper, Midenizi Yaralayabilir mi?

Cayenne biber, kırmızı biber, domates ve patlıcan içeren bitki örtüsü ailesine ait bir biberdir. Biber kurutulur ve toz haline getirilir ve sıcak soslar elde etmek için kullanılır ve Buffalo tarzı tavuk kanatları gibi yiyeceklere baharatlı bir ısı katılır. Cayenne, analjezik özelliklere sahip bir kimyasal madde içerdiğinden, sinir ve kas ağrısını gidermek için topikal olarak kullanılır. Çayen ayrıca sindirimi teşvik etmek için dahili olarak kullanılır. Bununla birlikte, çok fazla yemek yiyen mide problemlerine neden olabilir.

Günün Videosu

Isı Faktörü

Biberlerin ısısı sıfırdan 16 000 000'a kadar değişen Scoville ölçeğiyle ölçülür. "En Önemli 100 Kimyasal Bileşik: Başvuru Kılavuzu" nun yazarı Richard L. Myers'e göre, cayenne ısı endeksi 30, 000 ve 80, 000 Scoville birimleridir. Bunu bir perspektif haline getirmek için, jalapeno oranının 3,000 ila 8,000 arasında bir ısı derecesine geldiğini göz önünde bulundurun.

Kimyasal Bileşimi

Biberlerin ısı kapasitesi, aslında, kaenenin aktif maddesi olan kapsaisin'in bir ölçümünü temsil eder. "Bitkisel İlaçlar İçin Hekimler İçin Masa Başvurusu", cayenne'nin anti-inflamatuar, antimikrobiyal, analjezik ve gastroprotektif olarak tanımlanan yüzde 38'lik kapsaisin içerdiğini belirtti. Bu bileşik de temas üzerine yanma hissi yaratır.

Fiziksel Etkiler

Capsaicin, sinir hücreleri arasında sıçrayan nöropeptidleri, protein proteini moleküllerini tüketerek analjezik etkiler yaratır ve nosiseptif tepki olarak bilinen ağrı algılama sinyalini verir. "British Journal of Pharmacology" nin Ağustos 2011 sayısında yayınlanan bir araştırma, bu etkinin, geçici reseptör potansiyeli vaniloid 1 veya TRPV1 gibi belirli kapsaisin reseptörlerinin aktivasyonu tarafından yönlendirildiğini bildiriyor. Kapsaisin TRPV1'e bağlandığında, madde P gibi daha fazla nöropeptidin salınımını uyaran bir kalsiyum kanalı açılır. TRPV1 aktivitesini sistemik olarak bloke eden oral antagonist analjeziklerden farklı olarak, kapsaisin TRPV1'i aktive eder. Bununla birlikte, tekrar tekrar maruz kalma ile, sinir lifleri duyarsızlaşır ve ağrı giderir, ancak dokunma hissini azaltmaz. Bağırsaklarda olsa da, kapsaisin gastrointestinal peristaltikleri ve mide tahrişi, ülserler, ishal ve kronik irritabl bağırsak sendromu riskini artırabilir.

Potansiyel Gastrointestinal Etkileri

"Bitkisel İlaçlar İçin Hekim Danışma Referansı" na göre, kapsaisin alımının mideyi aspirin kaynaklı hasardan koruduğu gösterilmiştir. Bununla birlikte, Maryland Tıp Merkezi Üniversitesi, kapsaisin de mide asidi üretimini artırdığını ve peptik ülserler öyküsü varsa sorunlu olduğunu söylüyor.

Yan Etki ve Uyarılar

Kapsaisin, mide asidini arttırdığından, çok miktarda kaen biber tüketirseniz, reçeteli ve tezgah üstü asit redüktörlerin etkinliğini düşürecektir. Kanama riski de dahil olmak üzere potansiyel yan etkileri olabileceğinden astım ilaçları, ACE inhibitörleri veya kan düşürücü ilaçları kullanırsanız, cayenne alımı konusunda doktorunuzla konuşabilirsiniz. Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi, biberli gıdalar yemenin gebelik sırasında güvende olduğunu ancak takviyeleri almaman gerektiğini belirtiyor. Emzirirken Çayen anne sütünü de geçirecek ve bu sırada sizden bir takviye veya baharat olarak cayenne kullanmayacaksınız.