Seçme Köfte Etme En İyi Yolları Et

Alt yuvarlak küp kavurma, ineğin iyi uygulandığı kuyruk atlarından gelir. eti sert ve çiğneme haline getiren büyük miktarda kollajen ve bağ dokusu içerir. ABD Tarım Bakanlığı'nın Seçim derecesi ile kıvırcık kızartması, sığır etinin sığır etiğindeki Başbakan'a kıyasla yağdan daha az ebruya sahip olduğu anlamına gelir; bu aynı zamanda tokluğuna da katkıda bulunur. Bir kek kavurma pişirirken lezzetli, sulu ve ihale edildiğinden emin olmak için seçim yapmanız için çok fazla seçeneğiniz olmamasına rağmen, mükemmel bir kızartma üretmek için yavaş pişirme kullanan birkaç teknikler vardır.

Günün Videosu

Kavurma

Kavurma, genellikle doğal olarak yumuşayan et kesiminde saklanan kuru-ısı pişirme yöntemidir, ancak taban yuvarlak kaburga kızartması birkaç istisna dışında değildir. Uzun süre düşük ısıda kavrulduktan sonra, kollajen ve bağ dokusu eriyip, yumuşak biftekle bırakılır. Dana sığır eti seçiminde kullandığınız için normal bir kızartma gibi pişirmeyi denemeyin, çünkü sonuç kuru ve sert et parçası olacaktır. Kızartmayı hazırlayın, sıcak yağda yakın ve pound başına kabaca 30 dakika boyunca 250 derecelik bir Fahrenheit fırında pişirin. İhale tutmanın anahtarlarından biri, şarküteri gibi tıpkı dilim kesmektir. Aslında, bir şarküveninde biftek satın alırsanız, kaba kızartma almanız iyi bir ihtimaldir.

Braining

Kızartma kabın derecelendirildiğinde Prime, Choice veya Select, kızartma sırasında daha az önem taşır; çünkü tüm notlar son derece ihale edilebilir. Tavuk sığır eti, sığır etinin kapalı bir yavaş ocakta veya Hollandalı fırında bol miktarda sıvı pişirilmesini içeren bir kavurma tekniğidir. Yavaş kızartma yöntemi gibi, kızdırma da uzun süre düşük ısı kullanmayı gerektirir. Kızartmanını una tuz ve biber ile rendeleyin ve her taraftan yakın. Yaklaşık olarak 1/2 ila 1 fincan lik bir miktar sıvı ilave edin, kabın içine sıkıca örtün ve düşük ısıda 1-1 / 4 ila 2-1 / 2 saat arasında kaynatın. Ocak tepsinizi boşaltmanız gerekiyorsa, tencereyi veya Hollandalı fırını, sıvıyı ekledikten sonra önceden ısıtılmış 325 derece Fahrenheit fırına yerleştirin.

Pisirme

Alttan kuyruk küp kavurma iyi güveç sığır eti yapar. Kızartmayı 1 inçlik parçalar halinde kesin ve sonra sığır etini sade bir şekilde kavrayın, unu sığır eti tarlasından başlayarak sıvı ilave etmeden önce kızartın. Sıvı sığır eti tamamen kaplaması gerektiği için ekim için çok daha fazla sıvı eklemeniz gerekecek. Sıvınızı seçerken, güveçin son lezzetini düşünün. Şarap, stok veya et suyunu veya bunların üçünü birlikte kullanabilirsiniz. Sığır eti üzerindeki un kaplaması sıvıları pişirirken koyulaştırmalı, ancak servis yapılmadan önce daha koyulaştırmak için 1 çorba kaşığı un karışımı 1/4 su bardağı su ile karıştırılmalıdır.

Sebzeler

Patates, şalgam, parsnips, havuç ve soğan gibi kışlık sebzeler, kavrulmuş, kızartılmış veya kaynatılmış olmasına rağmen kek kabuğuna mükemmel bir eşlik eder. Sebzeleri parçalara ayırın ve et ve sıvı eklemeden önce kavurma tavası veya fırın fırınının altına koyun.