Domateslerde Hangi Asit Tipi Var?

Lezzetli bir ısırık Domates, 10'dan fazla farklı asit içerir, ancak toplamın büyük bir yüzdesi için iki tanesi vardır: sitrik asit ve malik asit. Domatesler aynı zamanda genel adı olan C vitamini ile daha iyi bilinen asetik asit olan ascorbik asit içerir: Üç asit de sağlığınızı korumak ve enerjinizi korumakla görevlidir.

Günün Fısıtı

Sitrik Asit

Domateslerde en zengin asit - sitrik asit - sirkeye göre biraz daha asidiktir. Vücudunuz enerji üretmek için sitrik aside bağımlıdır. Aslında, sürecin sitrik asit çevrimi adı verilir; çünkü sitrik asit, enerjiyi sentezleyen kademeli kimyasal reaksiyonlara başlar. Böbrek taşı öykünüz varsa, sitrik asit gelecekteki taşların oluşmasını önlemeye yardımcı olabilir. Kasım 2007'de "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" da yapılan bir araştırmaya göre sitrik asit tüketimi fiziksel egzersiz sonrasında yorgunlukla mücadele edebilir.

Malik Asit

Bir domatesin malik asit miktarı sitrik asitin yarısı kadardır. Malik asit ayrıca, zincir reaksiyonunda bir basamağı tamamlamak için gerekli olan enerji üretiminde de bir role sahiptir. Şubat 2014'te "Journal of Endourology" de yayınlanan bir araştırma çalışması, malik asidin kalsiyum oksalat böbrek taşlarının önlenmesine yardımcı olabileceğini bildirdi. New York Üniversitesi Langone Tıp Merkezi tarafından yapılan çalışmalara göre, ön araştırma, fibromiyaljili kişilerin enerjisini artırmaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Bununla birlikte, malik asidin böbrek taşı ya da fibromiyaljisi olan insanlar için etkili bir seçim olup olmadığını belirlemek için daha fazla araştırma gerekmektedir.

Askorbik Asit

Domates, hafifçe asidik olan C vitamini veya askorbik asit kaynağı olarak iyi bilinir. C vitamini önemli bir antioksidan ve bağışıklık arttırıcıdır. Vücudunuzdaki cildin, kemiklerinizin, kaslarınızın ve bağ dokularının sağlamlığını ve yapısını da korur. Bunların hepsi iyi bir C vitamini tedarikiniz yoksa sentezlenemeyen kolajenden yapılır. Yetişkin kadınlar günde 75 miligram C vitamini tüketmeli, erkekler 90 miligrama ihtiyaç duyuyorlar. Bir orta boy domatesten 17 miligram alırsınız. Günlük domatesin günde 2, 000 kaloriye dayalı günlük değerinin yüzde 28'i bu.

Tat ve Sağlık Hususları

En lezzetli domateslerin asit ve şeker seviyeleri yüksektir. Düşük asit ve yüksek şekerli domatesler mülayimdir, fazla asit ve fazla şeker olanları çok titrektir ve düşük seviyelerde tatsız bir domates yaratırlar. Asmada olgunlaştıklarında, şeker ve asitlerin maksimum miktarı geliştirilir. Domatesleri ne kadar çok seviyorsanız, gastroözofageal reflü hastalığınız varsa asitlikleri belirtileri tetikleyebilir.