Ham Protein Nedir?

Protein sağlık için anahtardır - - Bağışıklık fonksiyonu, oksijen taşınımı ve güçlü kas dokusunun korunması ile ilgilidir. "Ham protein", gıdanın kimyasal bileşimini inceleyen laboratuvar testlerine dayanarak ne kadar protein bulunduğunun bir ölçüsüdür. Bir gıdanın beslenme etiketinde protein içeriği aradığınızda, gördüğünüz sayı ham protein anlamına gelir.

Günün Video

Hamile Gerçek Protein

Gıdada protein için iki ölçüm vardır: ham protein ve gerçek protein. Ham protein, bir gıdanın azot içeriğini ölçerek hesaplanmaktadır. Her amino asit - protein yapmak için kullanılan yapı taşı - azot içerir, bir gıdanın toplam azot içeriğine bakmak, protein içeriğine biraz fikir verir. Bununla birlikte, gıdadaki azotun tamamı protein içinde bulunmadığı için ham protein ölçümünü bir gıdadaki protein miktarını şişirebilir. Doğru protein, diğer yandan, gıdadaki protein düzeyini doğrudan test ettikten sonra hesaplanır, bu nedenle, sunum başına ne kadar protein alacağınıza ilişkin daha doğru bilgiler sunar.

Etikette Neler Var?

Beslenme etiketindeki protein içeriği, gerçek protein yerine ham protein testi ile belirlenir. Bu, beslenme etiketindeki protein içeriğinin teorik olarak, aslında sütte bulunan protein miktarını biraz fazla tahmin edebileceği anlamına gelir - Cornell Üniversitesi'ne göre.

Gıda üreticileri, gıdalardaki karbonhidrat miktarını hesaplamak için ham protein içeriği kullandıklarından, protein içeriğindeki yanlışlıklar potansiyel olarak karbonhidrat içeriğinde yanlışlara neden olabilir.

Ham Proteinin Yanlışlığı

Menülerde listelenen olguların, gıdanın protein içeriği de dahil olmak üzere gerçek besleyici maddeleri doğru bir şekilde raporlamadığına dair bazı kanıtlar bulunmaktadır. 2015 yılında İştah'ta yayınlanan bir araştırma, bir üniversite kampüsünde sunulan restoran yiyeceklerinin gerçek protein içeriğinin, menüde yayınlanan beslenme bilgilerinden önemli derecede farklı olduğunu tespit etti. Cornell Üniversitesi'nden bir rapora göre, sütün gerçek protein içeriği ham protein miktarından farklılık gösterebilir. Bu farklılık, peynir gibi süt ürünlerinde önemli bir etkiye sahip olabilir.

Protein İhtiyaçlarınızı Karşılama

Beslenme etiketlerinin ham protein veya gerçek proteini ölçüp ölçmediği veya bazı etiketler protein içeriğini tam olarak doğru bir şekilde rapor etmediği konusunda fazla stres atmayın. Gerçek şu ki, Massachusetts Üniversitesi'ne göre, çoğu kişi diyetten ihtiyaç duydukları tüm proteinleri kolayca alıyor, bu nedenle muhtemelen protein alımı konusunda endişelenmenize gerek yok. Proteininizi sağlıklı kaynaklardan elde ettiğinizden emin olun. Az yağlı süt, kümes hayvanları ve balık gibi yağsız hayvan temelli proteinler doymuş yağ olmadan çok miktarda protein sağlarken fasulye ve fıstık gibi bitki temelli besinler yalın protein ve kalp-sağlıklı lifler sunar.