Yumurta yerine Malzemeleri Yapıştırmak İçin Neler Kullanılabilir?
İçindekiler:
Yumurtalar sadece yemek yemiyor. Ayrıca, birçok tarifte birden fazla fonksiyon gerçekleştirdikleri temel bileşenlerdir. Yumurtanın en yaygın kullanım alanlarından biri, tarifi yapılan diğer malzemeyi yapışkan bir kitle haline getiren bir bağlayıcı olarak kullanılır. İster yumurta pişirme sırasında yumurta bitirdiniz veya bir yumurta alerjisine sahip olun, yumurta içermeyen malzemeleri bağlamak için birçok yol vardır.
Günün Video
Un ve Yulaf ezmesi
->
Yumurta için bir bağlayıcı olarak en kolay değiştirilen yöntemlerden biri un ve yulaf ezmesi karışımıdır. Buğday veya patates ununu, tarifi sıvılarından bir miktar ile birleştirin ve kuru bileşenlere yulaf ezmesi ekleyin. Un ve yulaf ezmesindeki nişastalar şişirilir ve karışımın koyulaştırılmasıyla bitmiş yemeğin yumurta benzeri bir doku kazandırılması sağlanır. Yulaf ezmesi yerine ekmek kırıntıları da kullanabilirsiniz. Un ve yulaf ezmesi ya da ekmek kırıntıları, II. Dünya Savaşı sırasında yiyecek dağıtma yıllarında yumurtaların ortak bir yerini almıştır.
Peynir
->
Izgara peyniri yumurta için de iyi bir bağlayıcı oluşturuyor. Peynir proteinleri, ısıtıldığında yumurta proteinlerinin hareketini taklit ederek pıhtılaşırlar. Rendelenmiş bir peynir kullanırken, diğer tarifi malzemelerinizi aklınızda bulundurun, çünkü peynir lezzeti nihai çanakta belirgindir. Rendelenmiş Parmesan, somon kekleri için lezzetli bir tamamlayıcı ise Cheddar, örneğin etli kaynamayla iyi çalışır.
Jelatin
->
Paketlenmiş, lezzetsiz jelatin, nihai çanağın lezzetini değiştirmeyen iyi bir bağlayıcıdır. Değiştirilecek her yumurta için, bir paket pelte jelatin ile 2 çorba kaşığı ılık su karıştırın ve diğer bileşenlere ekleyin. Karışımı kullanmadan hemen önce hazırlayın, çünkü hızla ayarlanır.
Ararot
->
Arrowroot çok ince ve toz halindedir, pudingler, krema ve pürüzsüz tutarlılığın önemli olduğu diğer yemekler için mükemmel bir bağlayıcıdır. Her yumurta için 1 çorba kaşığı kuşkocuğu, 1 çorba kaşığı sıvı yağ ve 1/4 su bardağı suyun bir karışımını koyun.
Yumurta Değiştirme
->
Bazı ticari yumurta değiştirme ürünleri bir cilt değiştirici olarak kullanılabilir. Ürünün bu kullanım için önerilip önerilmediğini belirlemek için paket bilgilerini okuyun. Bir yumurta alerjisi nedeniyle bir yumurta ikame ediyorsanız, bazı ticari yumurta ikame maddeleri az miktarda yumurta akı içerdiğinden bileşen listesini dikkatlice okuyun.
