Polenta yerine

Makarna ve risotto yanında Polenta, İtalyan mutfağını karakterize eden üç nişastalı yemeklerden biridir. Kökleri roma zamanlarına geri döndü; çeşitli tahıllardan ve bakliyatlardan yapılan pulmentum denilen hantal bir püresi yoksulların ve askerlerin günlük besiniydi. Modern polenta mısırdan yapılır.

Günün Videosu

Polenta

Polenta, mısır unundan yapılmış ve yemeklerde yan yemek olarak kullanılan kalın bir püresi. Çoğu İtalyan, geleneksel olarak, Amerikan pazarında "polenta" olarak da bilinen mısır unu özel bir öğütme ile hazırladı. Yavaş yavaş ve pürüzsüz olana kadar, bir çiftlik evinin ocağında saatlerce yavaş pişirildi. Bugün, İtalya'da başka yerlerde olduğu gibi, az insan şeyleri eski tarzda pişirmede zamanınız var. İtalyan mağazaları, pişirirken sürekli olarak mısırın potasını karıştıran elektrikli polenta yapıcılar taşır ve anında hazırlanmış polenta da modern İtalya'da yaygın olarak kullanılan bir yiyecektir.

"Polenta" yerine Tahıl

Bu ülkede, "polenta" terimi hem bitmiş ürüne hem de bunu yapmak için kullanılan benzersiz kaba mısır ununa uygulanır. İkincisi, önemli bir İtalyan-Amerikan varlığı olmayan bir bölgede yaşıyorsanız veya İnternet'ten sipariş etmemenizi seçmek zor olabilir. Sahip olduğunuz mısır unu unapologetically hizmet ve kullanın. Özgünlük konusunda endişelenmeyin, çünkü İtalya'nın birçok yerinde daha ince mısır unu kullanılır. Udine çevresindeki kuzey doğu bölgelerinde, ince öğütülmüş beyaz mısır unu tercih edilir.

İrmik

Eğer mısırdan arındırılmış polenta yapmak isterseniz, en iyi seçenek kaba irmiktir. Makarna ile aynı sert buğdaydan üretilen irmik mısır unu ile tamamen aynı şekilde pişirilir. Geleneksel polenta gibi sıcak servis yapabilir veya serinletip sonra dilimlemesine izin verebilirsiniz. Irmikten imal edilen polenta, geleneksel versiyonun güneşli sarı tonundan yoksun ancak zengin renklerle süslenmiş soslar ve parlak garnitürlerle birleştirerek lekeliği avantajınıza da kullanabilirsiniz.

Diğer Polenta Yedekleri

Benzer boyut ve dokuya öğütülürlerse polenta benzeri yan yemekler yapmak için çeşitli diğer taneleri kullanabilirsiniz. Bu pişirme metodu için karpuz börekleri, bulgur ekmeği ve arpa kırığı uygun adaydır. Karabuğday ve bulgurların kendine has lezzetleri vardır, bu nedenle bunları eşleştirdiğiniz yemekleri dikkatlice düşünmeniz gerekecektir. Arpa, ters yumuşak bir hal alıyor. En iyi sonuç için taze otlar veya güçlü peynir ile giydirin.