Stroganoff İhale İle Etin Nasıl Sağlanır

Klasik sığır straganof 1950'li yıllarda fırtınadan fırtına çıkarken, ev hanımlarının öğütülmüş sığır eti ve ekşi krema karışımından yararlanmasına rağmen 1950'li yılların başında, 1950'li yıllarda ev hanımlarının verdiği kıyma ve ekşi krema karışımı bugün basit ve şık orijinal çanak ile çok az benzerlik taşımaktadır. Şeritler veya zemin yerine daha otantik küp sığır eti kullansanız bile, sığır kıyıgazlama yapmak zor değildir. Çoğu tariflerde etin kızarması gerekir; bu da ihale eder. Ancak, ihale sığır kıyı korumasını mutlaka sağlamak isterseniz, en iyi yol, sığır etini bir gecede suya konarak, kavurun ve sonra kavurun.

Günün Videosu

Adım 1

Zeytinyağını küçük bir kaba dökün. Herhangi bir yağ işe yarayacak, ancak zeytinyağı çok lezzet katıyor. Ayrıca eti kaplar ve şarap ile et arasındaki kimyasal reaksiyonu yavaşlatır, böylece et yumuşatılır ancak kimyasal olarak pişirilir.

Adım 2

Zeytinyağının üç katı kadar kuru beyaz şarap ekleyin. Oranların tam olması gerekmez; Karışımı kişisel tercihinize uygun olana kadar sadece gözkırpın ya da tadın.

Basamak 3

Tuz, biber, kuru hardal, kırmızı biber ve hindistan cevizi serpin. 1/8 tk ile başlayın. Her birini kendin al ve yağ ve şaraba fırlatın. Marinayı tadı ve baharatları tadınıza göre ayarlayın.

4. Adım

Küp kıyılmış sığır etini büyük bir plastik fermuar torbasına yerleştirin ve marineayı dökmüşün. Etin yumuşatılmış halde olmasını sağlamak için çantayı hareket ettirin. Çantayı kapatın ve gece boyunca buzdolabına koyun. Çantayı yatmadan önce birkaç kez sallayın veya sallayın.

Adım 5

Sığır etini marine etinden çıkarın ve pişirmeden 30 dakika önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Bu, kas liflerinin rahatlamasına, etin hassaslaşmasına yardımcı olur.

6. Adım

Bir tava orta-yüksek ısıtır. Tarifinizi takip edin ve eti pişirmenin zamanı geldiğinde, sıvıyı eklemeden önce 5-6 dakika kadar kavurun ve eti kızarmaya bırakın.

Adım 7

Orta derecede seyrek olarak en az 145 derece F olmasını sağlamak için pişirme süresinin sonunda birkaç rasgele küp içine anlık okunan bir termometre takın. Onları 180 dereceden fazla pişirmeyin veya zorlaşırlar.

İhtiyacınız Şeyler

• Zeytinyağı
• Küçük kase
• Kuru beyaz şarap
• Tuz
• Biber
• Kuru hardal
• Paprika
• Nutmeg
• Limon kabuğu
• Çırpma
• Plastik fermuarlı çanta
• Skillet
• Anlık okuma termometresi

İpuçları

• Sığır küplerini daha serinletmek ve daha hassas olmak için fırında pişirmeden önce unu unlayın.

Uyarılar

• Artık önce kaynatılmadığı sürece artık marineyi herhangi bir şey için kullanmayın.