Küçük Kuzu Ocağı Nasıl Yapılır

Genelde kuzu ihale eti olsa da, bazı kesimler daha serttir ve uzun, yavaş pişirilmesinden fayda görecektir. Shanks en yaygın örnektir, ancak omuz aynı zamanda yavaş pişirildiğinde de en iyisidir. Genellikle düşük maliyetli kuzu pirzolası için kesilir, ancak çoğu kasap, önde çağırırsanız, kemiksiz veya kemik içerek size mutlulukla bir omuz kızartması satacaktır. Bir kemik omuzu daha lezzetlidir, ancak oyma açısından daha karmaşıktır, bu nedenle çoğu tarifte kemiksiz bir omlettir. Olduğu gibi kavrulabilir veya doldurulur.

Günün Videosu

Adım 1

Kızarmış ekmeğinizin sıkı bir şekilde yuvarlandığından emin olmak için kontrol edin. Sıkı bir şekilde haddelenmiş bir omuz, gevşek bağlanmış bir kızartmadan daha eşit şekilde pişirilir. Gerekirse kızartmayı kendinize pamuklu mutfak sicimi ile tekrar bağlayın.

Adım 2

Yüzeyi kurutmak için kağıt havlu ile silin ve kasapın bıraktığı yağ veya kemik parçalarını çıkarın. Koruyucu yağın dış tabakasını derinliklerini üniform yapmak için düzeltin, ancak kesmeyin. Pişirme sırasında kuzu nemli tutmak için buna ihtiyacınız olacak.

3. Adım

Eti kesmemeye dikkat ederek, bıçak bıçağıyla hafifçe yedirin. Eti sıcak tavada her tarafa kahverengileşene kadar koyun. Kuzuyu kesme tahtasına getirin.

Basamak 4

Kıyılmış sarımsak, bıçağınızın kenarıyla macunlaşana kadar ezin ve kavurun tümüne yayın. Tuz ve biberle, ya da size hitap eden diğer aroma kombinasyonuyla bol bol yağdırın.

Adım 5

Omuzu kavurma tavanızın rafa aktarın ve 325 F derecede önceden ısıtılmış bir fırın içine yerleştirin. İç sıcaklık 140 derecede bir et termometresi üzerinde görününceye kadar yavaş yavaş kızartın., genellikle küçük bir omuz için 2 ila 3 saat.

Adım 6

Fırından kuzu çıkartın ve oymadan önce 15-20 dakika boyunca alüminyum folyo kapağının gevşek olmasına dikkat edin.

İhtiyacınız Şeyler

• Pamuklu mutfak sicimi
• Kağıt havluları
• Bıçak
• Sıcak tavada
• Kesme tahtası
• 2 diş sarımsak, kıyılmış
• Tuz ve biber
• Kepçe
• Et termometresi
• Alüminyum folyo

İpuçları

• Kuzu pek çok mutfak kültüründe önemlidir, böylece temel tarifi baharatı değiştirerek farklı bir mutfağa kolayca uyarlanabilir.