Bir Yaban Domuzu Bıcağını Nasıl Pişirirsiniz

Kürek ve feral domuzlar, dünyanın dört bir yanındaki vahşi ve yarı vahşi bölgelerde bulunabilir. Özel boncuk dükkanlarında en sık rastlanan çeşit olan Avrupa domuzu, kısaca kürklü, kısa boylu, irili ufaklı bir hayvandır. Vahşi avlanırken, güçlü ve kıpır kıpır bir lezzete sahip olabilir, ancak çiftli versiyon geleneksel domuz etine daha hafif ve daha yakındır. Yumurtacı bacakları, geleneksel olarak, gülünçlerini onarmak için, tecrübeli kırmızı şarapta günlerdir marine edilir. Çiftli domuz bacaklarında bu adım isteğe bağlıdır, ancak lezzet katar.

Günün Videosu

Adım 1

Büyük bir kesme tahtası üzerinde domuz ayağını ayarlayın ve bacağın üzerinde kalan küçük cilt bölgelerini çıkarmak için bıçaklama bıçağı kullanın. Koruyucu yağ tabakası, herhangi bir yerde özellikle kalınlaşırsa, bacak geri kalanına uyacak şekilde inceltin.

Adım 2

Yağ alanlarını bıçağınızla hafifçe atın, ete bulaşmamasına özen gösterin. Tüm bacakları kağıt havluyla kurulayın ve kalça ve ayak bileği bölümlerinden herhangi bir kemik parçasını silin.

3. Adım

Bacakları tuz ve biberle başlayın. Bacak sarımsak şeritlerle veya 3 ila 6 diş sarımsakla ezilerek bıçağınızın kenarıyla yapıştırın ve bacağın üzerine yayın. Çoğu tariflerde, boğaziçi veya ardıç meyveleri gibi domuz yemleriyle birlikte kullanılmak üzere ek cesur tatlar istenir.

Basamak 4

Bacakları rafta bulunan büyük kavurma tavasına yerleştirin ve 25 dakika boyunca önceden ısıtılmış bir 450 F fırının ortasına kaydırın. Isıyı 250 F'ye indirin ve domuz eti, 150 F'lik bir iç sıcaklığa ulaşana kadar pişmeye devam edin. 10 pound'luk bir bacak sekiz saat sürebilirken, yaklaşık 4-5 saat sürecek 5-6 pound bacak için veya Daha.

Adım 5

Boar bacağını fırından çıkarın ve 15 ila 20 dakika boyunca alüminyum folyo ile hafifçe örtülü servis tabağı üzerine koyun. Bu size damlalarla sos hazırlaması için zaman tanıtır, isterseniz yan yemeklerinizi hazırlayın.

6. Adım

Yaban domuzu ayağını oyma ve sıcak servis edin, yan yemekler seçiminizi yapın.

İhtiyacınız Şeyler

• Kesme tahtası
• Keskin bonfile bıçağı
• Kağıt havluları
• Tuz ve biber
• 3 ila 6 diş sarımsağı
• Biberiye, ardıç meyveleri veya diğer çeşniler,
• Et termometresi
• Servis tepsisi
• Alüminyum folyo

İpuçları

• Geleneksel şarap bazlı bir marine, genellikle 1 ila 2 litre kırmızı şarap ve bazı kırmızı şarap sirkesi ister. Bunları defne yaprağı, biber, ardıç meyvesi, soğan, kekik, karanfil ve diğer aroma maddeleri ile birlikte kaynatın ve buzdolabının sıcaklığına soğutun. Boar bacağını marinada 36 saate kadar batırın, sonra çıkarın ve kurutun. Yöneltildiği gibi kızartın. Domuz bacaklarının büyüklüğü değişebilir. Yemek artıkları içeren küçük bir aile yemeği, büyük toplantılar için büyük bir aile yemeği için küçük bir tane seçin.