Büyük Bir Hint Kavurma Bölgesinde Pek çok Fasulye Nasıl Pişirsiniz

Harry home cook, yavaş ocaklar ve elektrikli tezgahlı kızartma makinaları gibi aletler bir nimettir. Kullanımı kolay ve kullanışlı olmakla kalmaz, mutfağınızı tam boy fırın gibi uzun süre yavaş pişirmeyi gerektiren yemekler yaparken ısıtmazlar. Yaz aylarında, saatlerce mutfağı ısıttığınızda, bu çılgınca bir öneridir, özellikle hoşunuza gidebilir. Fırında kurutulmuş çekirdek gibi bazı yemekler için, tezgahlı bir kavurma fırını, o sırada pişirilmesine neden olmadan dökme olarak hazırlanmasının en pratik yoludur.

Günün Videosu

Adım 1

Büyük Kuzey Fasulyelerini büyük bir kaba dökün ve taşları, kırık fasülyeleri veya diğer pislikleri topla. Kaseyi soğuk su ile doldurun ve yüzeye çıkan yüzen fasulye veya samanları çıkarın. En fazla yüzen başka bir şey yok olana kadar boşaltın ve tekrarlayın.

Adım 2

Fasülyelere 2 çorba kaşığı tuz ekleyin ve bir gece boyunca onları ıslatın. Pişirme sırasındaki tuz, fasulye ihale edilmesini önler, ancak gıda bilimi yazarı Harold McGee, ıslatma işlemi sırasında tuzun pişirme süresini kısalttığını tespit etti.

3. Adım

Fasulyeleri boşaltın ve kavurma makinenize dökün. Kavuncağı, fasulyeleri örtmek için yeterince taze, soğuk suyla doldurun ve suyu 300 derece F'ye çevirin. Su kabarcık başladığında, ancak henüz kaynatılmadığında, ısıyı 195 derece F'ye düşürün. Adım 4 < fasulye çok yaşlı değilse, fasulye neredeyse ihale kadar pişirin, genellikle 1 1/2 saat veya daha az. Pekmezi, tuzlu domuz eti, kuru hardal, ketçap, kahverengi şeker, soğan ve sarımsak gibi aromalarınızı ekleyin. Tatlı veya asitli maddeler fasulye daha önce ilave edilirse yumuşamasını önleyecektir.

Adım 5

Tatlar iyi bir şekilde harmanlanıncaya ve fasulye yumuşak ve kremsi dokulara gelene kadar, kaynatmaya, ara sıra karıştırmaya devam edin. Gerekirse az miktarda su ilave edin.

Adım 6

Fasulye pişirildikten sonra iyice karıştırın ve fasulyeden pişmiş olan nişasta sosunu hafifçe kalınlaştıracaktır. Daha kalın bir sos yapmak için, bazı fasulye ezin. Kızartıcıyı en düşük ayarına getirin ve çekirdekleri kızartmadan sıcak servis edin.

İhtiyacınız Şeyler

5 lira Büyük Kuzey Fasulye

Büyük kase

• Tuz
• 18 quart elektrikli krema
• Pekmez, tuz domuz eti, kuru hardal, ketçap, kahverengi gibi aromalar şeker, soğan ve sarımsak
• İpuçları
• Aynı teknik pişmiş fasulye için de geçerlidir, ancak pişirme süresi uzar. 5 kilo fasulye kaburga ve sosun kabaca 10 ila 11 litre verir; kavurma tulumunu 2/3 doldurmak için yeterlidir, ancak yine de karıştırmaya yer bırakır. bu fasulye miktarı 70 veya 75'e kadar bir garnitür olarak sunulacaktır. Gerekirse, altıncı kiloluk fasulye kullanabilirsiniz, ancak karıştırırken dikkatli olmanız gerekir.Tüm malzemeyi doğru miktara kadar ölçeklendirerek herhangi bir yavaş taptaze fasulye tarifi elektrikli kavurma makinasına uyarlayabilirsiniz. Kızartıcıyı 200 derece F sıcaklığında ayarlayın. Aksine, herhangi bir klasik kızartıcı tarifi, sıcaklığı 200 derece F'ye düşürerek ve pişirme süresinin üç katına çıkararak yavaş pişirme haline dönüştürebilirsiniz.